Хурма - витаминный ярко-оранжевый фрукт, который полюбился многим. С наступлением сезона, а наступает он с ноября по январь, этот фрукт появляется повсеместно на прилавках рынков и супермаркетов. У некоторых людей она ассоциируется с приближением новогодних празднований. Многообразие выведенных сортов хурмы на прилавках заставляет задуматься, как выбрать спелый и вкусный фрукт. Дадим несколько полезных рекомендаций на этот счет.
Как выбирать хурму?
Вкус и спелость хурмы во многом будут зависеть от времени сбора урожая. Не стоит надеяться, что в самом начале осени (сентябрь-октябрь) вам удастся полакомиться сладкой и спелой хурмой. Скорее всего, ее вкус будет терпким и вяжущим. Самые ранние сорта хурмы, которые созревают в это время: Сидлес, Гошоаки, Медовый королек. Поэтому ценители именно этих сортов могут уже сейчас наслаждаться вкусовыми качествами любимого фрукта.
Такие сорта хурмы, как Шоколадница и Хиакуме, поспевают в ноябре. Есть сорта хурмы, урожай которых, собирают не ранее декабря.
Поскольку окрас хурмы ничего не расскажет вам о ее спелости, при выборе в первую очередь внимательно осмотрите плотность самого фрукта и его кожицу. Слегка вдавите ее указательным пальцем, если на хурме остался след, фрукт спелый.
Если есть возможность осмотреть хурму в разрезанном виде, чаще всего это бывает на рынках, оцените мякоть фрукта.
У спелого плода она янтарная, полупрозрачная, мягкая и желеобразная. У сорта Шоколадница и цвет будет соответствующий.
Незрелый плод будет иметь сухую мякоть, напоминающую по консистенции яблоко или айву. Вкус такой хурмы вязкий и приторный.
Как убрать вяжущий вкус?
Если вам все же довелось приобрести недозрелый фрукт, не стоит отчаиваться, есть небольшие лайфхаки, благодаря которым можно исправить столь неприятный недостаток.
Первый способ. Заверните каждый плод в бумагу или газету, а затем поместите в морозильную камеру на ночь. Благодаря низким температурам происходит разрушение танина, из-за которого плод и обладает вяжущим вкусом.
Второй способ. Для танина также губительно и воздействие высоких температур. Поэтому спасти положение можно несколькими способами:
1. Уложить фрукты в чашу и залить их кипятком.
2. Уложить хурму в чашу и поставить на горячую батарею.
Третий способ. Для него потребуется игла среднего размера и медицинский спирт. Возьмите иглу и опустите ее в емкость с медицинским спиртом, а затем прокалывайте плод поглубже в разных местах. Спирт нейтрализует танин.
Подписывайтесь на наш канал - to-be-woman.ru и вы узнаете много новых рецептов и лайфхаков на кулинарные темы!