Хорошо поесть в походе – это двойное удовольствие. Тут и аппетит на свежем воздухе, и блаженное чувство восстановления сил после нелёгкого дня, и законная возможность отдохнуть. Однако кроме удовольствия от вкуса правильный приём пищи на стоянке – это и залог полноценной работы участников на маршруте. Сытый турист – энергичный турист!
На что обратить внимание?
Сухие супы в пакетиках. Отличаются широким ассортиментом, но нам достаточно выделить четыре вида супов, различающихся по вкусу: гороховые, борщи и свекольники с томатом, куриные супы и все прочие овощные, крупяные и макаронные супы. На эти виды и надо ориентироваться завхозу. Для супов последней, четвёртой группы очень важны цены в расчете на 1 кг. При совершенно одинаковых свойствах супов цены на них могут сильно колебаться.
Тушёнка. Сейчас на рынке множество продуктов, где вместо мяса используется соя. Или в консервах будет больше жира, чем мяса. Брать надо продукцию, соответствующую ГОСТу. Перед массовой закупкой лучше купить одну контрольную банку на пробу.
Мясо сублимированное и сушёное. Идеальный продукт для сложных походов, однако цены и качество необходимо проверять.
Сублимированные продукты, например «Гала-гала». Отличаются высокой усвояемостью. Выигрыш в весе, в сравнении с обычными продуктами, порядка 20 %. Из-за чрезвычайного разнообразия желательно опробовать меню до похода. Неудобны и неэкологичны мелкие, по 40 г, пакеты, рассчитанные на одного человека. На раз группе из 8 человек требуется от 16 до 25 упаковок. При больших закупках можно заказывать пакеты до 400 г.
Шоколад. Можно брать в поход любой шоколад, кроме пористого, в том числе и с начинкой. Учитывайте что на жаре шоколад плавится, поэтому хранить его надо очень аккуратно.
Шоколадные конфеты. Летом лучше обойтись без них. На жаре они легко плавятся и превращаются в малосъедобную кашу из обёрток, начинки и шоколада.
Сыр. Летом предпочтительнее твёрдые сорта без резкого запаха. На морозе сыр замерзает: ни нарезать, ни разогреть его не удаётся, поэтому зимой удобнее брать плавленые сырки. Сыр хорош и сам по себе, и как добавка к некоторым блюдам, например, к пшённой каше, а специальные суповые сырки (луковый, перечный) вполне заменяют сметану.
Макаронные изделия. В походы надо брать только изделия из твёрдых сортов пшеницы, которые меньше развариваются. Обычно берут рожки, поскольку их не надо ломать, как макароны, и они не развариваются и не пригорают, как вермишель.
Сухая зелень. Петрушку и укроп лучше сушить самим, но не на солнце. Кинза и некоторые другие травы при сушке теряют запах. Если на сушку нет времени, то покупать лучше только заранее проверенные приправы, от которых в блюде будет и вкус и аромат.
Конфеты (леденцы и карамель). Лучше брать конфеты разных сортов и обязательно в обёртках, чтобы не слипались.
Халва. Удобнее, если она будет в пачках или банках. Развесную труднее хранить и делить.
Вафли и печенье. Когда они в упаковках, их удобнее хранить и делить на порции. Приятное разнообразие в меню, особенно в сложных походах, вносят вафельные торты и овсяное печенье.
Готовим сами
Далеко не все продукты для походов можно купить в магазине, поэтому многое туристам приходится делать самостоятельно.
Чёрные сухари. Буханку чёрного хлеба режем ломтями толщиной в 1 см. Целые ломти или половинки подсушиваем на воздухе, а потом кладём в духовку и выдерживаем при температуре не выше 150°С. Сухари можно солить и пропитывать растительным маслом. Резать хлеб на совсем мелкие кусочки (гренки) невыгодно, поскольку они занимают много места и крошатся.
Сушёные продукты (мясо, овощи, даже помидоры) можно приготовить в сушильных шкафах или с помощью подручных приспособлений. Некоторые овощи легко высушить в духовках при температуре ниже 100°С или на батарее.
Овсяное печенье. Смешать 2 стакана овсяных хлопьев "Геркулес", 1 стакан сахарного песка, 100 г маргарина; обжарить на сковороде 10–15 минут до появления коричневой окраски; горячую массу вылить на пергамент или в смазанную маслом форму и разделить на доли до затвердевания.
Печенье «альпинистское». На 1 кг печенья требуется сливочного масла 200 г, гречишного меда 200 г, яиц – 2 шт, сахара – 1,5 стакана, муки – 3,5 стакана, соды 0,5 чайной ложки. Установить миску с маслом, мёдом и сахаром на пару, содержимое перемешать, добавить соль и яйца (следить, чтобы яйца не заварились).
Смесь подогревать и перемешивать 3–5 минут до появления белой плёнки. Снять миску с паровой бани, смешать массу с мукой, замесить тесто. Если тесто жидкое – дать остыть. Нарезать тесто на равные куски и скатать в шарики (получится примерно 50 штук на 1 кг). Смазать противень сливочным маслом и печь в духовке на среднем огне около 20 минут. При хранении не оставлять на солнце или в нагретой палатке.
Приятного вам аппетита и отличных путешествий!