Тирамису - очень вкусный итальянский десерт. В переводе с итальянского Tiramisu означает "подними меня вверх".
Секрет 1. Сыр Маскарпоне
Своим неповторимым вкусом пирожное Тирамису обязано сыру маскарпоне. Именно это жирный сыр придает десерту сливочный вкус. Поэтому ни в коем случае не следует заменять сыр творогом. Сыр маскарпоне можно купить практически в любом супермаркете, правда стоит он достаточно дорого.
Но есть выход, сливочный сыр несложно приготовить самостоятельно. О том как это сделать, в конце статьи.
Секрет 2. Печенье Савоярди
Печенье Савоярди - это воздушное бисквитное печенье. Его особенность в способности быстро впитывать жидкость. Благодаря этому печенье пропитывается кофе и создается неповторимое сочетание.
Купить такое печенье достаточно сложно, в первом попавшемся супермаркете, скорее всего, вы его не встретите, но его легко приготовить самостоятельно. О том как это сделать, в конце статьи.
Секрет 3. Сливочный крем
Для приготовления пирожного Тирамису нужно отделить белки от желтков. Белки охладить, а желтки взбить с сахаром, пока масса не побелеет и добавить сыр Маскарпоне и перемешать до образования однородной массы.
Затем взбить белки миксером на высокой скорости в течение 5-10 минут и добавить к желткам и сыру. Перемешивать следует аккуратно, чтобы масса оставалась воздушной.
Важно!
Так как сливочный крем готовится из свежих яиц, перед приготовлением их следует тщательно помыть горячей водой.
Секрет 4. Крепкий, вкусный кофе
Для тирамису нужно сварить крепкий вкусный кофе. Не следует использовать растворимый или зерновой кофе низкого качества. Именно аромат качественного кофе придает десерту неповторимый вкус.
В кофе можно добавить коньяк или ликер, которые также должны быть качественными. Здесь важен аромат. Готовый кофе следует остудить.
Секрет 5. Правильно пропитать печенье
Чтобы правильно пропитать печенье потребуется сноровка и опыт. Нужно опустить печенье в жидкость на 1-2 секунды и быстро достать.
Не следует опускать печенье в кофе еще раз, если оно покажется сухим. Оно приобретет необходимую влажность через некоторое время. Мокрое же печенье со временем превращается в жидкую кашицу, этого допускать не нужно.
Секрет 6. Охладить длительное время
Пропитанное кофе печенье следует уложить слоями в форму, чередуя с кремом и поставить в холодильник на 8-10, а лучше на 12 часов. Чем дольше десерт будет охлаждаться, тем лучше будет держать форму.
Секрет 7. Посыпать тонким слоем какао
Готовый десерт Тирамису нужно посыпать тонким слоем какао. Это проще сделать, просеяв какао через сито.
яйца куриные - 6 шт
сыр Маскарпоне - 500 г
сахар - 100 г
печенье Савоярди - 250 г
кофе - 300 мл
какао-порошок - 2 ст. ложки
коньяк или ликер - 50 мл
Как приготовить домашний сыр Маскарпоне
Как приготовить печенье Савоярди
Приятного аппетита!
Пожалуйста, ставьте лайки и подписывайтесь на канал.