Кондитерская плитка, сырный продукт, мясосодержащая колбаса… Наш рынок сейчас просто пестрит разнообразием продуктов в разной ценовой категории, как говорится, на любой вкус и кошелек. А вот что стоит за товаром, цена которого в 2-3 раза ниже его собрата? Молочные и мясные продукты, кондитерские изделия – разброс цен просто капитальный.
Сейчас мы уже все уведомлены, что дешевые варианты производят с какими-либо заменителями более дорогих ингредиентов. И многие полагают, что раз товар продается в магазине, значит он безопасен для здоровья, иначе его не допустили бы до продажи. Но так ли это на самом деле?
Молочные продукты
Молоко, кефир, творог, масло, сыр, сметана, мороженое и т.д – должны быть произведены исключительно из молока.
Суррогат:
1. часть молочного жира (не более 50%) заменяется растительным, тогда появляется новый продукт (молокосодержащий), который несколько лет назад законодательно призвали выносить на этикетку. И теперь мы имеем на прилавках магазинов творожный продукт, сырный продукт и т.д.
2. Весь молочный жир заменяется растительным или молочного остается менее 50% - такой продукт уже нельзя считать молочным.
Технического регламента на все это еще нет, а потому каждый производитель может изгаляться, как хочет. И не каждый из нас полезет в дебри надписей на этикетке, особенно пожилые люди, учитывая, что эти надписи можно только с лупой рассмотреть, зато надпись «творог», «сыр» и т.д хорошо видна. И многие себя успокаивают, беря эти продукты по недорогой цене тем, что просто бренд меньше раскручен и реклама не входит в стоимость товара, поэтому он дешевле.
Чем нам грозит для здоровья
Эти продукты безопасны.
О глобальной пользе говорить нет смысла, но по калорийности они почти одинаковы, а значит покупатели с маленьким достатком могут позволить себе хотя бы какое-то разнообразие в продуктах
Страшилки о пальмовом масле колеблются то в одну, то в другую сторону. Сперва говорили, что оно вредно, сейчас говорят, что не надо путать техническое пальмовое масло и пищевое, он вовсе не вредно, а полезно даже. Но народ уже напуган, и ушлым производителям, чтобы не потерять прибыль, пришлось выкручиваться – теперь используют специальные заменители, жирные кислоты с почти идентичными свойствами молочного жира. По большому счету они безвредны для организма. В них не усвоятся витамины А и Д, зато есть витамин Е.
Кефирный продукт
Здесь нет подмены молочных жиров или белков, а просто заменяют при сквашивании живые грибки на сухую закваску. Это дешевле и проще производство.
Чем нам грозит для здоровья
Если вы фанатик кефира, то почувствует разницу во вкусе, он будет попроще. А в остальном разницы никакой, калорийность та же.
Спред
Это маслоподобный продукт, в котором молочные жиры заменяются растительными (от 15 до 100% замены). А поскольку называть такой продукт маслом запрещено, то мы видим на пачке огромные надписи «Крестянское», «Топленое» - и наш мозг сам уже продолжает автоматически продолжение «… масло», и уже может не обратить внимание на мелкий шрифт, где написано, что это спред.
Чем нам грозит для здоровья
Сперва определимся и не будем путать спреды с маргарином, в последнем вредные трансжиры.
По большому счету спред состоит из натуральных ингредиентов, а значит безвреден, правда могут иногда добавлять консерванты. Насыщенных жирных кислот в нем больше.
Мясные изделия мясосодержащие
Идеальной колбасы или сосисок с одним мясом в составе вы ни в одном магазине не найдете, это самим надо делать, да и стоил бы такой продукт очень дорого. Как пример, один заводик решил на пробу сделать тушенку, состоящую исключительно из хорошего мяса, а не обрези (как обычно), себестоимость банки оказалась 500 рублей, на нее просто не нашлось покупателя.
Соответственно, чтобы продукт покупался и был по карману потребителю, производители удешевляют производство, заменяя мясо на птицу или соевый белок, например. Хотя сейчас пошли гораздо круче – удешевляют дешевое, и в ход идет ММО (из куриных костей и прилипшего на них остатков мяса, шкурок и сухожилий), соевый изолят заменяется соевой или гороховой мукой (что значительно дешевле), а также добавляют много воды и влагоудерживающего компонента и стабилиазтора (создать большой объем и форму).
Использовать заменители законно, если они вынесены на этикетку. Но, как показывает статистика проверок, 80% производителей этого не делают. И их понять можно, если написать весь состав – продукцию никто покупать не будет, т.к. волосы встанут дыбом от прочитанного. Вы готовы покупать манку, крахмал, воду, кости и жилы по цене колбасы?
Мясной продукт – если мяса больше 60%, мясо-растительный – 40-60%, менее 30% - растительно-мясной.
Нормальная колбаса может быть сорта А (больше 80% мяса), Б (40-80%), В (в районе 40%). Если сорт не указан, верните товар обратно на полку, от греха подальше.
Чем нам грозит для здоровья
Суррогаты бывают безвредными и вредными.
Безвредные – это мясо птицы, соя, растительная клетчатка и крахмал, которые не меняют особо сбалансированность продукта.
Вредные, а точнее бесполезные
– коллаген (он не вреден, просто бесполезен, несмотря на то, что он животного происхождения, в нем почти нет аминокислот);
- мясо птицы механической обвалки (коллаген, ошметки костей и почти полное отсутствие самой курицы)
- вода и влагоудерживающие компоненты (фосфаты, камеди каррагинан и т.д), объем больше, затраты меньше. Переизбыток фосфатов вымывает кальций (а у нас фосфаты почти везде).
Кондитерская плитка
По виду обычная шоколадка, только вместо какао-масла растительные жиры. К сожалению, большинство наших шоколадных конфет полито как раз кондитерской глазурью, как показывает статистика проверок (и такие конфеты не должны именоваться «шоколадными», только опять единицы это делают).
Чем нам грозит для здоровья
Такой продукт менее вкусен, в нем гораздо меньше полезных свойств настоящего шоколада.
Вредность зависит от того, что взяли на замену какао-масла:
Жиры лауринового типа – кокосовое и пальмовое масло, мало трансжиров, используются в кондитерке длительного хранения, позволяет сделать хорошую глазурь. Аккуратнее употреблять детям, людям с ожирением, проблемами сердечно-сосудистой системы, ожирением.
Жиры нелауринового типа – модифицированные растительные жиры, могут содержать тарнс-изомеры и пищевые добавки. Поэтому выбирая сладости, смотрите, чтобы в составе не было гидрогенизированных жиров.
А также не стоит брать подобные изделия с непонятным составом жира, типа «кондитерский», «растительный», «заменитель какао-масла», если нет расшифровки.
Нектар
Бюджетная замена сока, разведенного водой. Самого сока в нем от силы 20%. Хотя есть фрукты и ягоды, из которых просто не делают чистый сок: вишня, банан, абрикос и т.д
Чем нам грозит для здоровья
Ничем не грозит, просто будет меньше витаминов и больше сахара в продукте
Концентрат что в сок, что в нектар идет один и тот же, просто второй больше разбавляют, а, чтобы не был водичкой вбухивают туда сахар и лимонку. Естественно и витамины в нектар поступают в меньшем количестве.
Теперь вы точно знаете, в каких случаях товары стоят дешевле и почему, а в каких мы переплачиваем непонятно за что.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.