Ароматные и очень вкусные дарницкие котлеты на косточке готовятся очень быстро, нужно лишь предварительно подготовить мясо самого лучшего качества на кости. Те, у кого нет особого времени на готовку, могут просто использовать не куски мяса, а готовые полуфабрикаты в виде котлет на косточке.
Ингредиенты:
- небольшой кусок говядины с косточкой (четырнадцать штук);
- винный уксус (одна ст. ложка);
- лист лавровый (две штуки);
- сушеный тимьян (половина ч. ложки);
- крутой кипяток (по вкусу);
- белый перец молотый (по вкусу);
- коньяк самого лучшего качества (четыре ст. ложки);
- молотый кориандр (половина ч. ложки);
- растительное рафинированное масло для жарки (по вкусу);
- каменная тонкомолотая соль (по вкусу).
Приготовление:
Промыть все куски говядины, разложить их на бумажном полотенце или на большом блюде и хорошенько подсушить, обильно посыпать молотым перцем, посолить по вкусу.
На умеренный огонь поставить большую сковородку-гриль, смазать ее небольшим количеством рафинированного масла, затем обжарить в ней порциями куски мяса на косточке.
Чтобы котлеты получились сочными, желательно обжаривать их не с двух, а с четырех сторон. Обжаренные куски говядины переложить в широкую кастрюлю, насыпать в эту же посуду молотый кориандр и сушеный тимьян, добавить лавровый лист.
Влить в кастрюлю такое количество крутого кипятка, чтобы он не закрывал полностью куски мяса, после этого нужно добавить винный уксус.
Тушить котлеты из говядины на умеренном огне несколько минут, как только жидкость немного выпарится из кастрюли, влить необходимое количество коньяка.
Продолжить процесс тушения котлет на косточке еще пятьдесят минут, затем переложить их на большое блюдо и подавать в горячем виде с каким-нибудь гарниром.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал - to-be-woman.ru
И делитесь рецептами с друзьями в соц.сетях!