Тыквенная история в кулинарии становится особенно популярной осенью, в преддверии Хеллоуина. И хотя в России нет традиции наряжаться в чертиков и пугать малых детушек всякой нечистью, овощ на наших полях осенью вырастает знатный и вкусный.
Острый тыквенный суп согреет прохладной осенью и подойдет как для праздничного, так и повседневного меню.
Ингредиенты
Для приготовления густого сливочного блюда понадобится примерно 60 минут времени и следующие продукты:
- Тыква - 1 кг
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок, корень имбиря - по вкусу
- Репа, батат, сельдерей - по вкусу
- Сливки 25% - 50 мл
- Сливочное масло - 20 г
- Сухое белое вино - 250 мл
- Кокосовое молоко - 200 мл
- Чёрный кунжут - щепотка
- Перец чили - шт.
- Шпинат - 250 г
- Кокосовые чипсы - горсть (можно купить в супермаркете)
- Розмарин - веточка для украшения и аромата
- Соль, перец - по вкусу
Самым "пугающим" ингредиентом является кокосовые чипсы. Купить их можно в супермаркетах или интернет-магазинах. Хорошие снэки высушены с минимальным добавлением соли и сахара. В них нет консервантов, масла или красителей.
Указанного количества продуктов достаточно для 7-9 порций.
Как готовить
Чтобы супчик получился лучше, чем у шеф-повара в ресторане следует действовать по алгоритму:
- Овощи и коренья следует очистить и промыть. Тыкву, морковь нарезать кубиками (1-2 см сторона), имбирь, лук и чили - мелкими кусочками, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
- Репу, батат и сельдерей залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение 25 минут.
- Лук обжарить на сливочном масле в течение 3 минут. Добавить чеснок, тыкву, морковь, имбирь, чили, веточку розмарина - тщательно перемешать.
- Через 5 минут влить вино. Добавить соль. Поперчить. Огонь убавить до минимума. Томить под крышкой ещё 5 минут. Влить половину от приготовленного количества кокосового молока и через 5 минут снять с огня.
- Приготовленную основу для супа всыпать в блендер, добавить сливки и оставшееся кокосовое молоко. Постепенно в блендер вливать бульон от кореньев - до получения однородной консистенции.
- Кунжут со шпинатом слегка обжарить без добавления масла. Шпинат должен слегка поменять цвет. Это заправка для украшения готового блюда.
Подавать блюдо, украсив заправкой и кокосовыми чипсами. Если недостаточно остроты перца чили, то посыпать черным и красным молотым перцем.