Среди многочисленных рецептов домашнего самогона наиболее знаменит зерновой самогон. Но готовить брагу из солода весьма непросто. Приготовление требует навыков и терпения. Но, если вы хотите получить вкус виски или бурбона, то приложенные старания окупятся сторицей.
В качестве сырья используют сортовое зерно высшего качества. В нём не должно быть следов плесени и каких-либо пятен. Для виски берут ячмень, а для самогона используют пшеницу или рожь.
Простой стандартный рецепт
Ингредиенты:
* 500 г зелёного солода;
* 15 литров воды;
* 60 г сухих дрожжей (хлебопекарных);
* 3 кг пшеничной муки.
Процесс приготовления:
1. 10 литров воды нагревают до 55 градусов. Кстати, у ёмкости должно быть толстое дно.
2. Постоянно перемешивая, всыпают муку.
3. Смесь выдерживается 15 минут, а затем температуру доводят до 65 градусов. Смесь опять выдерживают 15 минут.
4. Потом смесь необходимо довести до кипения и кипятить 30 минут, но смотреть, чтобы не пригорела.
5. Затем смесь охлаждают до 50 градусов.
6. Солод нужно измельчить так, чтобы его частицы были не больше 2 мм. Он добавляется в оставшуюся воду в ёмкости для брожения.
7. К солоду обязательно добавляют мучное сусло, перемешивают и оставляют на 5 часов, чтобы солод засахарился.
8. На период брожения смесь ставят на неделю в затемнённое место.
Созревшую брагу можно перегонять. Данный напиток часто используют в рецептах домашних настоек на самогоне.
Брага на ячменном солоде для приготовления виски
Ингредиенты:
* 4 кг ячменного солода;
* 16 литров воды;
* 150 г прессованных дрожжей.
Приготовление:
1. Солод необходимо измельчить, но не до состояния муки, а примерно, 1-2 мм.
2. Солод заливают водой в 50 градусов и перемешивают.
3. Затем смесь нужно нагреть до 65 градусов и потомить её под крышкой 1,5 часа.
4. Потом сусло охлаждают до 25 градусов. Это следует сделать быстро, можно поставить ёмкость в лёд.
5. Затем сусло заливают в бродильную ёмкость. При постоянном перемешивании добавляют активированные дрожжи.
6. На процесс брожения сусло убирают в тёплое и тёмное место на 2 недели. Следует учесть, что брагу нужно периодически перемешивать, иначе она скиснет.
Виски является самым известным продуктом дистилляции. Но, чтобы получить качественный напиток с неповторимым вкусом, необходимо правильно совершать перегонку. Этого можно добиться, если купить самогонный аппарат марки Luxstahl или Хлынов. Эти аппараты отвечают всем стандартам качества.