Повторюсь, мне показалось, что птичьи блюда нравятся большому количеству тех, кто обязано готовит для всех, потому что готовят сами или на скорую руку. Наверное, это правильно. Что проще всего, засунуть курицу в духовку, кинуть тушку в кастрюлю с водой и ужин готов, или суп. Курицу сложно «убить», она уже убита, а в качестве пищи, так не свинина, отравиться – это надо постараться.
Ну отвлекся.
Обещанная птичья тема на ужин.
Я учу жену готовить и это блюдо посвящаю ей.
Вот объясните мне, почему женщины так обожают рецепты и блюда из пернатых? Может мясо нежное? Или потому, что легко и быстро готовится? Или верят в диетическую магию птичьего мяса? Или видят в рецепте «заклятую» подругу … ладно, не буду.
Берем чугунок, обжариваем лук. Отдельно на сковородке обжариваем до появления корочки индюшачьи голени. На это уйдет примерно 10 минут. Убавляем температуру под казаном до средней.
Теперь в казане соединяем пассированные лук и индюшачьи оконечности, перемешиваем, томим 5 минут постоянно перемешивая, солим, перчим и добавляем немного воды, чтобы покрыть голени.
Убираем огонь до минимума, тушим 25 минут. Иногда надо поглядывать, чтобы не подгорело.
Пока кулинарная пауза, приготовьте гарнир.
Дальше приступаем к магии кулинарии, т.е. будем доводить блюдо до того состояния, когда вкушающие ваши произведения будут наслаждаться не только запахом, но и вкусом.
Берем грецкие орехи и чеснок.
Примерно полстакана орехов и 4-5 зубчиков чеснока превращаем в фарш. Если есть блендер, то перемалываем блендером, если нет, то и мясорубка пойдет. Только не до состояния муки.
И всю эту вкусную смесь выкладываем в казанок с голенями, добавляем хмели-сунели, солим, если покажется, что мало солили ранее и ждем готовности птичьих конечностей.
Я на гарнир подготовил себе рис, добавив при варке куркуму и немного шафрана.
Украсим зеленью и подаем на стол.
Вот и пойми эту кулинарию, возни минимум, а добавили парочку нестандартных ингредиентов (грецкие орехи и хмели-сунели) и вкуснейшее блюдо с ароматом праздника готово.