Как правило, в Таблицах в одном документе одновременно работает несколько человек.
И часто сразу нескольким пользователям нужно фильтровать данные.
Можно ставить фильтры так, чтобы они не были видны остальным пользователям - и не мешали им работать.
Обычный фильтр виден всем пользователям, аналогичен таковому в Excel и вызывается нажатием соответствующей кнопки на ленте инструментов:
А вот Режим фильтрации виден только одному пользователю. Несколько пользователей могут создавать свои, разные и независимые фильтры благодаря этой опции. И не мешать друг другу работать с документом.
Режим фильтрации можно вызвать, нажав на маленькую кнопку со стрелкой рядом с иконкой фильтра и нажав на пункт “Создать новый фильтр” в выпадающем меню.
GIF: https://goo.gl/14FubJ
Созданные вами в этом режиме фильтры сохраняются - к ним можно вернуться в будущем, нажав на название в выпадающем списке. Поэтому - и особенно если пользователей много - стоит сразу задавать фильтру название, чтобы понимать, чей это фильтр и/или для чего он нужен.