Несмотря на то, что плов считается узбекским национальным блюдом, практически во всех странах бывшего СССР готовят и едят его с удовольствием. Рецепт плова из свинины мало чем отличается от рецепта с бараниной.
Сегодня предлагаем Вам рецепт плова из свинины в казане. Если нет казана, то вполне подойдет утятница, если и её нет, то сгодится кастрюля с толстым дном.
Ингредиенты:
Свинина - 1 кг;
Рис - 0,5 кг;
Морковь - 3 шт;
Лук красный - 1 шт., лук обычный репчатый - 1 шт;
Чеснок - 1 головка;
Перец, соль - по вкусу.
Для плова можно выбрать разную свинину, но лучше жирноватую. Хорошо подходят ребрышки с прослойками мяса.
Итак, мясо моется, разделывается на порционные кусочки и помещается в казан с растительным маслом. Крышку следует прикрыть, но оставить для выхода пара маленькое отверстие. Мясо должно готовится долго, до полного разваривания.
Пока готовится мясо, можно заняться другими продуктами. Рецепт плова из свинины зависит от вида риса. Для плова лучше всего выбирать пропаренный длинный рис, обычный так же подходит, но вкус будет уже не таким. Рис моется и заливается водой.
Лук очищается и режется на квадратики. Морковь очищается и режется соломкой, либо трется на крупной терке.
Как только из казана выкипит весь мясной сок, надо сделать потише огонь и поджарить кусочки мяса в собственном соку, слегка просолив и поперчив их.
К мясу добавляется лук и морковь. Каждый рецепт плова из свинины по-разному описывает количество овощей, можно добавить помидор, болгарский перчик. В данном случае добавляется только лук и морковь.
Овощи должны слегка прожариться. Поверх мяса высыпается рис, кладется чеснок и не перемешивая, наливается вода так, чтобы поверх риса еще оставалось 2 сантиметра жидкости. Крышка прикрывается полностью, и плов тушится на самом медленном огне.
Через 40 минут крышку можно приоткрыть и добавить порубленный базилик и кинзу. Все хорошо перемешать и оставить тушится еще 20 минут.
Базилик и кинзу можно не добавлять, либо добавлять что-то одно, на любителя. То же самое касается и приправ. Барбарис, например, приправа для плова, но не все люди предпочитают его использовать. Можно самостоятельно подобрать любимые приправы, смешать и заправить плов. Можно купить уже готовую приправу специально для плова со свининой.
В казане плов должен настояться полчаса, после этого его можно подавать к столу.
