Не буду докучать вас нудным описанием это чуда. Все что надо, вы и без меня легко найдете в интернете.
Скажу одно, харисса - это любовь!
Этот, простейший по своим составляющим соус, вызывает восторг!
Так часто бывает с национальными, проверенными веками шедеврами кулинарии. Я понимаю, почему в Тунисе хариссу используют во множестве рецептов. Эта жгуче-пряная смесь легко подходит к любым блюдам. Будь то суп или мясо, рыба или овощи. Она обогатит вкус любого блюда. Но самое важное, что редко встречается, она прекрасна сама по себе.
Возьмите свежий белый хлеб, намажьте сверху хариссу. Обмакните кусочек хлеба с хариссой в оливковое масло, и все, больше ничего не надо. Разве только, сладкий зеленый чай с мятой в маленьком стеклянном стаканчике.
Подготовка 30 минут
Приготовление 5 минут
Ингредиенты:
- 4 красных перца чили
- 2 красных болгарских перца
- 2 столовых ложки оливкового масла первого отжима Extra Virgin
- 2 ч л сладкой сушеной паприки (хлопья) (не обязательно)
- 2 ч л молотой зиры
- 2 ч л молотого кориандра
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст л лимонного сока
- 1 ст л сахара
- 1 ч л соли
Хариссу часто называют обжигающей смесью, смею заверить вас, это не так! Перцы чили, придают ей остроту, но этот вкус правильно назвать жгуче-пряным, он довольно приятен, поэтому может так легко употребляться в чистом виде.
Приготовление:
Кориандр и зиру как можно тоньше перемелите в ступке.
- Все перцы запеките в духовке, на максимальном режиме в течении 25 минут. Очень неплохо, если перцы немного поджарятся. Но не забывайте, что чили, из-за маленького размера, пропекаются намного быстрей!
- Готовые перцы очистите от кожицы и семян, сложите в чашу блендера.
- Добавьте туда же все остальные ингредиенты,кроме масла! Все пробейте блендером до однородной кашицы.
- Выложите готовую хариссу в чашку, залейте сверху оливковым маслом.
Подайте хариссу как закуску, мужская часть обязательно оценит это простое, но гениальное блюдо!
Остальное можно переложить в банку и убрать в холодильник. Готовая харисса без проблем может хранится 20-30 дней.
Приятного аппетита!
Друзья мои, подписывайтесь на канал “Папа&специи”, и каждый день вы увидите новые рецепты реально вкусных блюд! Я ежедневно делюсь с Вами только проверенными рецептами!
Не забывайте поставить оценку моей работе! И помните, еда одно из немногих наслаждений в жизни, которое доступно абсолютно любому человеку и ничего не требует взамен!