Черный шоколад
Горький шоколад — самый «древний» из видов этого поразительного лакомства. Ацтеки, майя и другие коренные американцы употребляли черный шоколад в виде специального напитка. А поскольку вместо сахара индейцы добавляли в и без того горький шоколад перец чили и другие специи, его вкус весьма отличался от привычного нам сегодня.
Состав черного шоколада
Горький шоколад должен содержать не менее 60% тертого какао (именно тертого какао, а не какао порошка), а также сахар и какао масло.
Черный шоколад, содержащий меньше 60% тертого какао — никак не горький и не экстрачерный, а десертный. Чтобы не писал на плитке производитель.
Чем выше содержание тертого какао, тем лучше горький шоколад. Правда, горький шоколад с больше чем 70% какао имеет весьма специфический вкус. Много съесть его будет сложно.
Шоколад, содержащий молоко, не может считаться черным, даже если содержит высокий процент какао. Это темный шоколад. Он менее полезен, хоть и имеет более нежный вкус.
Для удешевления шоколада в него часто добавляют различные эмульгаторы и подменяют масло какао растительным. Пользы такой горький шоколад приносит намного меньше, а вот вреда — больше.
Чем полезен черный шоколад
Горький шоколад — самый полезный продукт из какао бобов. Пусть не такой сладкий и нежный, как его молочный, но только горький шоколад обладает удивительными свойствами:
Шоколад с высоким содержанием какао понижает кровяное давление и повышает способность организма усваивать сахар. Поэтому такой десерт будет полезен гипертоникам и, возможно, диабетикам.
Горький шоколад содержит витамины группы В, а также кальций, калий, железо и магний. Кстати, за счет последнего компонента черный шоколад облегчает ПМС.
Горький шоколад (и не только горький) улучшает мозговое кровообращение и, как следствие, умственные способности и память. Перед экзаменом или другим важным мероприятием не стоит отказывать себе в маленькой шоколадной плитке.
Масло какао, входящее в состав лакомства, помогает коже переносить солнечное излучение. И даже предотвращает меланому.
А еще масло какао обволакивает зубы пленкой, защищающей от кариеса и зубного камня. Интересно только, не сводит ли на нет полезный эффект сахар, содержащийся в шоколаде.
Горький шоколад является отличным антидепрессантом. Настроение улучшается не только благодаря гормонам радости — эндорфинам, которые выделяются при поедании десерта, но даже при вдыхании его запаха. Возможно, именно поэтому сегодня так популярны духи и другая косметика с шоколадным ароматом.
Черный шоколад неплохо борется со стрессами. Удивительно, но мужчинам он помогает даже лучше, чем женщинам.
Черный шоколад — вкусный и действенный афродизиак. Так что любимого человека стоит порадовать не только кружкой горячего шоколада, но и шоколадной плиткой.
Говорят даже, горький шоколад дает больший энергетический заряд, чем страстный поцелуй. Хотя это, конечно же, дело вкуса…
В любом случае горький шоколад действительно увеличивает чувственность.
Плитка черного шоколада прекрасно восстанавливает силы. Считается, что горький шоколад помогает и при синдроме хронической усталости.
Горький шоколад лечит кашель. Причем, в отличие от традиционных лекарств, побочных эффектов у него практически нет.
Шоколадные плитки беременным не противопоказаны, а очень даже показаны! Лакомство помогает при токсикозе и снижает риск осложнений после родов. А у женщин, которые балуют себя шоколадом во время беременности, рождаются более активные и счастливые дети.
Горький шоколад в разумных дозах не только не нанесет вреда фигуре, но и обеспечит блестящие волосы, крепкие ногти и гладкую кожу.
Черный шоколад уменьшает влечение к жирной, сладкой и соленой пище. Поэтому в праздничные дни лучше отдать предпочтение именно ему.
Горький шоколад, содержащий настоящее масло какао, не только понижает уровень плохого холестерина, но и повышает хорошего. Правда, такой черный шоколад сейчас сложно найти.
Качественный шоколадный десерт богат антиоксидантами, предотвращающими появление морщин.
Польза для здоровья от черного шоколада:
Комплекс флавонидов в какао (главный ингредиент темного шоколада) имеет антиокислительный эффект, защищая клетки от воздействия свободных радикалов.
Таким образом шоколад может защитить от болезней сердца. Флавониды в черном шоколаде могут снизить уровень вредного холестерина LDL. Это понижает риск сердечного приступа.Потребление черного шоколада усиливает кровоток к мозгу и коже. Это улучшает работу мозга и общее состояние кожи. делая её более здоровой.
Серотонин в черном шоколаде действует, как антидепрессант, улучшая настроение.