На календаре - 15 октября 2018 года, вчера в Новосибирске выпал первый снег. При чем выпал прямо на Покров, а это считается очень хорошей приметой. Значит зима будет мягкой, щадящей, доброй... Любой сибиряк знает - если выпал первый снег, отсчитывай 25-30 дней от того дня, когда выпал первый снег - и вот тогда начнет устанавливаться снежный покров.
И грибники в Сибири, знают что нужно брать ведра и лукошки и идти за последними грибами года - за зимними опятами. Зимние опята собирают в первые дни установления зимнего покрова. Так как, этот вид опят растет на деревьях, стволах поваленных деревьев, пнях - они очень хорошо видны. Но самое главное, не в этом. Почему, сибиряки - так любят собирать зимние опята из под снега?
Вкус и запах. Он очень сильный. Аромат просто невероятной силы. Такого аромата, настоящего грибного запаха вы не найдете у других видов опят - летнего, лугового и осеннего. Только зимний - владеет такой концентрацией того, за что любят зимний опенок. Есть еще один гриб, который обладает таким запахом, его собирают тоже поздней осенью. Почти из под снега. Это черный груздь. Невероятно ароматный гриб. У него есть очень интересная черта, когда вы его засолите - он выделяет темно-фиолетовый, почти черный сок. Из-за чего рассол в банке становится почти черным. Из за этой особенностью гриба, в европейской части России черный груздь мало где собирают. Но в Сибири он ценится, и считается почти повсеместно съедобным грибом.
Ну, а пока грибники Сибири в большом предвкушении - ждут первого снега. И как он только начнет укрывать землю, настоящие фанаты тихой охоты ринуться в леса и перелески, за настоящим, последним сокровищем уходящей осени. Грибом, который своим появлением говорит - что осень уходит, и через несколько часов наступит зима. И в качестве награды он дарит невероятный аромат, в котором есть нотки осеннего леса, дождя, ветра; опавшей листвы и остывающего солнца...