Во многих странах есть свои национальные сорта сала – лардо, бекон, панчетта и многие другие. Кажется, что почти каждая культура имеет свой собственный способ засолки сала. Ну и конечно же украинское сало которое является национальным блюдом Украины. Там есть музей сала с рестораном на территории отеля, в котором присутствует сало в каждом пункте меню - даже в десертах. Как вам такое?
Каждая семья в Украине делает сало по-своему по рецепту, который из поколения в поколение передавался в семье от отца к сыну.
Ключ к хорошему салу - это очень хороший и очень свежий кусок свиного сала с прослойкой мяса. Вот в принципе и весь секрет :). А засолить такой кусок сала можно разными способами, но сегодня я покажу самый простой способ, которым пользовались мои украинские предки.
Ингредиенты:
1 кг. свиного сало с прослойкой
2 стакана морской соли
немного лаврового листа и перца горошком
горсть зубчиков чеснока
2 ч. л. хлопьев красного перца
Приготовление:
1. Положите сало на разделочную доску и дайте ему полежать хотя бы час при комнатной температуре.
2. Заполните около 2 см. стеклянной тары солью и положите кусок сала верху. По верх сала выложите лавровый лист, перец, хлопья красного перца и дольки чеснока, после чего полностью покройте солью.
3. Оставить его в холодильнике на 3-4 дня. Вкусное и ароматное сало по-украински готово.
Нажмите "палец вверх", если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Для вас пустяк, а для меня показатель моих стараний. Делитесь рецептом в соц. сетях - это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.
