Цветная капуста очень популярна на кухне и многие из нас знают, что это один из самых ценных овощей. Это настоящая витаминная и минеральная бомба. Это также очень универсальный овощ. Мы можем ее тушить, запекать, обжарить, мариновать и добавлять в салаты.
Цветная капуста - это однолетнее растение, принадлежащее семье Брассика. Столовая - так называемая роза, которая является просто компактным фокусом сокращенных побегов и цветочных почек. Самыми популярными являются белые сорта , но вы также можете найти зеленые и фиолетовые цветные капусты, выращенные в средиземноморских странах.
Для здоровья!
Цветная капуста является одним из наиболее ценных овощей. Это источник витаминов A, C, K, а также витаминов группы B (главным образом, ниацина).
Цветная капуста также является сокровищем микро- и макроэлементов: кальция, железа, цинка, фтора, натрия, магния, калия. В ней также обнаружено соединение, называемое сульфорафаном, которое стимулирует ферменты с противоопухолевой активностью и дополнительно борется с бактериями, также она содержит никотиновую кислоту, пантотеновую кислоту и эфирные масла, которые отвечают за характерный запах во время приготовления.
Сырая или бланшированная цветная капуста содержит большинство питательных веществ .
Этот богатый состав заставляет цветную капусту обладать многими свойствами здоровья, в том числе:
- поддерживает иммунную систему;
- показывает противораковую активность;
- улучшает функцию печени;
- благоприятно влияет на работу органов пищеварения;
- защищает от ревматизма.
Цветная капуста полезна при лечении заболеваний слизистой оболочки желудка и кишечника. Рекомендуется для выздоравливающих, людей, страдающих сердечно-сосудистыми и пищеварительными заболеваниями. Это низкокалорийная еда - 100 граммов составляет около 30 калорий.
Как покупать, хранить и готовить?
Цветная капуста в продаже доступна в течение всего года. При покупке обратите внимание на цвет. Цветная капуста должна быть белого или слегка кремового цвета. Избегайте темных цветов с обесцвечиванием и пятнами. Голова должна быть твердой, неповрежденной. Лучше всего выбирать цветную капусту с листьями. Прежде всего, листья отлично защищают целлюлозу от любых повреждений, а во-вторых, из их состояния мы можем узнать, свежа ли цветная капуста. Листья должны быть зелеными. Избегайте цветной капусты с пожелтевшими или высушенными листьями.
Перед приготовлением верхние листья цветной капусты должны быть очищены и, возможно, разделены на более мелкие части. Стоит также окунуть ее в течение нескольких минут в сильно соленую воду, чтобы избавиться от всех живых существ.
Чтобы избавиться от характерного запаха во время приготовления пищи, вам нужно добавить немного молока, несколько капель лимонного сока или щепотку мускатного ореха в воду.
Это идеальное дополнение к мясным блюдам и овощным супам. Он также подходит для приготовления кастрюль. Цветная капуста с соусом может быть подана как отдельное блюдо. Она хорошо сочетается с соусом и натуральным йогуртом, зеленью или просто в сухарях, обжареная в масле. Отличная идея запечь ее с сыром или потушить в белом вине.