Какие продукты и блюда пользуются популярностью у россиян, мы уже рассказывали. Сегодня публикуем вторую часть исследования — про то, как кулинарные предпочтения зависят от места жительства людей.
В каждом регионе России есть свои характерные блюда — те, которые здесь готовят чаще, чем в других местах, — и свои характерные продукты. Характерными продуктами оказывается в основном то, что растёт поблизости: фрукты, овощи, грибы. В приморских областях готовят различную рыбу и морепродукты. В нескольких регионах больше интересуются мясом разных животных — в Новосибирске чаще, чем в среднем, ищут мясо косули и козлятину, в Омске — конину, а в Астрахани — баранину. В Москве и Санкт-Петербурге больше, чем в среднем по России, популярны булгур, кус-кус и киноа.
Интерактивные карты продуктов и блюд, характерных для разных регионов России, смотрите в полной версии исследования.
Продукты, характерные для разных регионов России
Нажмите на картинку, чтобы открыть её во весь экран
На характерность разных блюд заметно влияют различные национальные кухни. В Бурятии ищут буузы, в Чувашии — хашламу, осетинские пироги популярны во многих южных регионах. Сказывается и влияние кухонь других стран. В Приморском крае, на Сахалине и в Хабаровске ищут пянсе по-корейски, в Краснодарском крае — чурчхелу, а в Москве и Московской области — том ям. В некоторых регионах есть свои традиционные блюда — например, в Архангельске пекут козули (узорные пряники) и калитки (маленькие пирожки), а в Калужской, Орловской и Пензенской областях с наступлением весны делают жаворонков.
Блюда, характерные для разных регионов России
Нажмите на картинку, чтобы открыть её во весь экран
Статистика поисковых запросов может рассказать и о том, насколько популярно то или иное блюдо в разных регионах. Мы посчитали, сколько запросов с тем или иным словом — названием блюда или продукта — приходится на каждые сто тысяч запросов из каждого региона. Видно, что майонез везде любят больше, чем кетчуп.
Щи предпочитают есть в европейской части России, а лагман — в остальных областях.
Пояс, в котором заготавливают запасы на зиму, тянется с северо-запада на восток. Больше всего заготовок делают в Новгородской и Кировской областях, а на юге России, в Ямало-Ненецком округе, Якутии и Магаданской области заготовками интересуются мало.
Другие подробности — в полной версии исследования: что кроме салата готовят россияне, что едят на завтрак, обед и ужин и кулинарные предпочтения в феврале и июле. Там же — тест. Пройдите его, чтобы проверить, насколько хорошо вы разбираетесь в еде. 😋
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые исследования. И ставьте 👍, если было вкусно.