Некоторые овощи не исчезают с прилавков с появлением холодом. Парниковые овощи уступают полевым, но все же они способны обеспечить нас витаминами. Салат из лука, перца и помидоров - блюдо внесезонное, а жареная куриная печень становится особенно вкусной в таком овощном обрамлении. Куриная печень - чемпион среди всех субпродуктов по скорости приготовления. Салат с куриной печенью - любимое блюдо всех тех, кто привык ценить свое время.
Продукты: куриная печень - 400 г, сладкий перец - 3 шт., помидоры - 3 шт., лук - 150 г, растительное масло - 80 мл, лимон - 1/3 шт., соль - по вкусу, прованские травы - 1 ч. л., свежий укроп.
Последовательность приготовления:
1. Охлажденная куриная печень - продукт доступный и весьма бюджетный. При выборе обращают внимание на целостность пластин печени, они должны быть покрыты тонкой пленкой. Набор салатных овощей состоит из мелкого фиолетового лука, красного болгарского перца и сочных помидоров среднего размера.
2. Куриную печень моют, кладут на сковородку с нагретым растительным маслом. Можно использовать как оливковое, так и подсолнечное. Берут всего 2-2,5 столовых ложки масла. Обжариваю печень на среднем огне по 1-2 с каждой стороны. Когда сформируется корочка, печень солят. Сковородку накрывают крышкой, огонь уменьшают, тушат кусочки печени 7-10 минут.
3. Отрезают треть лимона. Теплую печень поливают лимонным соком. Можно взять щепотку смеси острого и сладкого перца, умеренно посыпать кусочки печени.
4. Фиолетовый салатный лук не маринуют, его сладковатый вкус прекрасно впишется в общую картину. Тонкие колечки просто высыпают в стеклянную или керамическую емкость, разравнивают луковый слой.
5. Посыпают лук щепоткой соли и сухими прованскими травами.
6. Лук пересыпают полосками болгарского перца. Стручки перца нарезают в поперечном направлении.
7. За это время печень успеет остыть и промариноваться в лимонном соке. Куриную печень нарезают мелкими кусками. Важно помнить, что печень нельзя резать перед обжариванием, так как она потеряет сочность,, станет пересушенной и жесткой. А промаринованная печень с легкостью превратится в нежнейшие ломтики. Куриную печень выкладывают в миску вместе с остатками лимонного сока.
8. Помидоры нарезают продольными ломтиками.
9. Кладут соль и несколько порубленных укропных веточек. Солят очень умеренно. Поливают салат растительным маслом.
10. Перемешивают салат, оставляют на 5-10 минут для настаивания. За это время сухие специи слегка размокнут в смеси масла и выделившегося овощного сока.
11. Салат из куриной печени и овощей кладут на порционные тарелки. Гарнир - не обязателен. Салат хорошо сочетается с ломтиками ржаного или цельнозернового пшеничного хлеба. Блюдо получится питательным и легким, в нем нет перегруженности жирами и калориями. Если аппетит все таки разгулялся чрезмерно, салат можно подать с пшенной кашей, макаронами, картофельным пюре.
12. В холодильнике салат из печени может храниться 5-6 часов. Срок хранения легко увеличить до двух суток: нарезают и смешивают все ингредиенты, исключая только помидоры, которые отправляют в салат непосредственно перед подачей.
