Всем привет!
Принято считать, что желуди подходят для еды только животным и являются излюбленным лакомством для грызунов. Но давайте разберемся, можно ли человеку их есть и что с ним может произойти?
Дубы представляют собой могучие, раскидистые, сильные деревья, которые олицетворяют собой долголетие и красоту, семенем которого является желудь, а он в свою очередь накапливает в себе все самые полезные свойства для дальнейшей жизни.
Подавляющее большинство людей желуди даже и не рассматривают в качестве еды, однако малочисленные коренные народы североамериканских стран и большинство корейцев активно используют желуди в пищу. Существует большое количество сортов дубов, но самые вкусные с меньшим содержанием дубильных веществ признаны сорт Орегон и сорт Эмори.
- Да желуди можно употреблять в пищу, но предварительно их нужно правильно приготовить.
Основной задачей которая ставится на подготовительном этапе, это снятие защитной кожуры и снижение количества дубильной кислоты в самих желудях. Достигается в первом случае с помощью долгого замачивания с постоянной сменой воды или под проточную воду, во втором случае очищенные орешки подвергаются кипячению с постоянной сменой воды, пока вода не станет прозрачной. После ванных процедур орешки становятся более мягкими и имеют сладковатый привкус, а обжарка им придаёт хрустящий вкус. Но стоит отметить, что они как и все орехи имеют большое количество жиров (если быть точным то 1/3) и являются очень калорийной пищей, людям следящим за своей фигурой стоит отказаться от их потребления.
Обсыпав их сахаром или поместив в карамель получаются конфеты, из растертых в порошок желудей ещё в 18 веке варили кофе, ещё их можно добавлять в хлебобулочные изделия для придания им неповторимого аромата, а отварив можно использовать как гарнир.
Полезные свойства желудей:
- лечение желудочно-кишечных расстройств,
- лечение органов дыхания,
- укрепляют сосуды, применяются для лечения варикоза вен
- противоопухолевый эффект,
- бактерицидное действие,
- применяются при лечении энуреза,
- улучшается работа головного мозга.