Многие хозяйки радуют своих близких домашней выпечкой. Такие блюда и вкуснее и приятнее кушать. Но иногда случается, что с украшением десерта бывают сложности. В этих случаях в качестве оформления выпечки можно использовать глазурь. Благодаря легкости приготовления, процесс занимает минимум времени. А результат вас порадует.
Глазурь из какао
Ингредиенты:
Молока 4 ст.л
Сахар 3 ст.л.
Какао 3 ст.л.
Масло сливочное 60 гр
Приготовление
Сахар смешать с какао и молоком. Смесь поставить на огонь до полного растворения сахара. Необходимо постоянно помешивать, чтобы не появились комочки. Далее добавить масло и варить до образования однородной массы, постоянно помешивая.
Готовую глазурь лучше наносить на выпечку горячей. При остывании она быстро густеет.
Шоколадная зеркальная глазурь (гляссаж)
Ингредиенты:
Желатин 12 гр
Вода (для желатина) 60 гр
Сахар 240 гр
Вода (для сиропа) 80 гр
Какао 80 гр
Сливки жирностью (33-35%) 160 гр
Приготовление
Желатин залить холодной водой до набухания. Позже его нужно распустить на водяной бане. В кастрюлю с толстым дном положить сахар и залить водой. Смесь поставить на огонь и довести до кипения. Далее просеять какао и добавить его в кипящий сироп. Тщательно помешивая варить пару минут.
Сливки налить в отдельную посуду и довести до кипения. Снять с огня и влить в сливки распущенный желатин. Все хорошо перемешать. Добавить сливочно-желатиновую смесь к сахару и какао. Перемешать массу до однородности и взбить погружным блендером. Нужно постараться избежать образования пузырьков. Для этого зафиксировать блендер, не поднимать над поверхностью массы и не двигать вправо-влево.
Для улучшения качества глазури, ее необходимо пропустить через сито. Кроме того, она должна постоять минимум несколько часов. В крайнем случае она должна остыть до рабочей температуры — 30 градусов. В период остывания не стоит перемешивать глазурь.
Сахарная глазурь
Ингредиенты:
Сахарная пудра 225 гр
Вода 2-3 ст.л.
Приготовление
К неполному стакану сахарной пудры прибавить 2-3 ст.л. горячей воды и ванилина. Варить до получения однородной сгущенной массы, постоянно помешивая. Готовая глазурь получается тягучей и густой. Остудить массу примерно до температуры 70 градусов. Далее можно начинать декорировать выпечку.