Переработка полученного за лето урожая нередко становится сущим мучением, поскольку все известные рецепты давно реализованы, а продукции остаётся еще слишком много. Но справиться с проблемой можно! Попробуйте сварить луковую икру. В таких домашних консервах нет горечи благодаря правильной предварительной обработке компонентов. Зимняя закрутка получается очень вкусной, душистой и полезной, а её состав придётся хозяюшкам по душе своей бюджетностью.
Время приготовления - 65 минут.
Выход готовой продукции - 800 г.
Ингредиенты:
Вот такие недорогие ингредиенты потребуется использовать для варки луковой икры на зиму:
• лук-репка - 1 кг;
• копчёная молотая паприка - 5 г;
• крупная соль - 15 г;
• томаты спелые - 500 г;
• сахар-песок - 25 г;
• растительное масло рафинированное - 50 мл;
• перец чили красный - 2 шт.
Как сварить луковую икру на зиму
Процесс варки зимней икры из лука не занимает очень много времени и прост во всём остальном.
Очистить всю порцию лука. Разделить количество этого овоща пополам.
Одну часть порезать крупными перьями. Влить на толстодонную сковородку растительное масло. Нагреть. Забросить в разогретое масло луковую заготовку. Всыпать соль. На среднем огне томить нарезку четверть часа. Заготовку надо систематически помешивать, чтобы избежать пригорания. В результате масса станет прозрачной и мягкой, приобретя лёгкий золотистый оттенок.
Вторую часть лука мелко порубить. Вскипятить 1 л чистой питьевой воды. Отправить в кипяток луковые кубики. Бланшировать в течение 7 минут. Отбросить измельчённые овощи на сито.
Переложить бланшированный лук к зажарке.
Промыть томаты. Очистить от кожицы. «Голенькие» помидоры измельчить. Выложить полученную массу к лучку.
Ополоснуть перчики чили. Освободить стручки от плодоножек и семян. Нарезать кубиками. Выложить к овощной заготовке.
Всыпать сахар. Тушить массу, задав умеренный нагрев, 20 минут.
Добавить к продуктам молотую копчёную паприку. Перемешать. Томить овощи ещё 5 минут.
Погружным блендером или кухонным комбайном пюрировать заготовку. Можно дважды эту смесь прокрутить через мясорубку.
Вернуть икру в сковороду и довести до стадии кипения, после чего разложить смесь по простерилизованным баночкам. До верха докладывать не нужно 1,5 см.
В итоге, получается очень вкусная и оригинальная закуска, попробуйте! И обязательно подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить интересные рецепты и советы!