Маленькие смешные бургеры поднимают настроение. Они очень удобны в плане фуршетной закуски, на пикнике, для перекуса на работе...
Состав мини-бургеров точно такой же, как у обычных больших собратьев и отличаются они лишь размером.
Для таких малюток нужны бургерные миниатюрные булочки с кунжутом. Их несложно испечь заранее, а сам бутерброд собрать в момент необходимости.
Ингредиенты для 9-ти бургерных булочек:
а) мука - 180 г,
б) вода - 90 мл,
в) дрожжи - 0,5 ч. ложки,
г) соль - 0,5 ч. ложки,
д) яйцо - 1 шт.,
е) сахар - 0,5 ч. ложки,
ж) сливочное масло - 20 г,
з) кунжут - 10 г.
Для начинки:
а) фарш - 150 г,
б) сыр - 150 г,
в) лук - 50 г,
г) помидор - 1-2 шт.,
д) салат - 2 листика,
е) майонез - 20 г.
Приготовление:
1. Дрожжи, предварительно активированные с сахаром в теплой воде, вылить в муку с солью. Сюда же добавить половину размешанного яйца.
2. Когда тесто соберется в кучку, подмесить в него теплое масло.
3. Тесто будет в этот момент очень липким. Его нужно вымесить, поднимая вверх и с силой опуская обратно. Минут через 10 комок перестанет оставлять следы в миске и приставать к рукам.
4. Сложить тесто в промазанную маслом мисочку, закрыть пленкой и отправить в выключенную микроволновку. Туда же поставить стакан горячей воды.
5. Через час тесто разбухнет. Обмять его и вновь отправить в микроволновку.
6. Через полчаса сделать из него 9 шариков, натягивая верхнюю поверхность кусочка и загибая края внутрь. Располагать их сразу на противне с некоторым расстоянием.
7. Минут через 15 шарики разбухнут и их нужно теперь смазать оставшейся половинкой яйца.
8. Верх обсыпать кунжутом.
9. Через 10-12 мин. булочки с кунжутом испекутся при 190 градусах.
10. Разрезать немного остывшие булочки по горизонтали - они очень мягкие внутри. Подсушить внутреннюю сторону на сухой сковороде.
11. В фарш добавить специи.
12. Разделить его на 9 частей.
13. Рукой расплющить шарик между слоями целлофана, помогая выровнять края ножом. Диаметр мясной лепешки на 1,5 см больше диаметра булочки, т.к. при обжаривании мясо сожмется.
14. Собрать все 9 котлет-лепешек, не вытаскивая их из целлофана, и положить на 10 мин. в холодильник (так они лучше будут держать форму).
15. Лук нарезать колечками, залить его водой - так уйдет излишняя горечь.
16. Мясные лепешки быстро обжарить в масле. Переложить их на салфетку.
17. Внутренние стороны булочки промазать майонезом.
18. На нижнюю ее часть положить кусочек салата и кружок помидора.
19. Накрыть его сыром.
20. Дальше идет горячее мясо.
21. На него - несколько колечек лука.
22. Завершающий кусочек сыра.
23. Накрыть бургер половинкой булочки с кунжутом и проткнуть шпажкой для устойчивости.
Очаровательные мини-бургеры готовы отправиться на пикник, забравшись в глубокий контейнер или порадовать гостей на фуршетном столе. Дети от такой перекуски будут просто в восторге!