Сливки – молочный продукт с содержанием жира 10 – 35%. Вырабатываются сливки из коровьего молока методом сепарации. Наши бабушки сливки получали иначе. Молоко наливали в специальную емкость, у которой снизу располагался краник, через некоторое время отстоявшее молоко сливали, оставляя верхнюю часть (вершки), отсюда продукт и получил свое название. К сожалению, сейчас настоящие сливки можно приобрести только на рынке в молочных рядах.
В продажу поступают сливки пастеризованные, стерилизованные, все они имеют разный процент жирности и различаются по способу обработки.
Пастеризованные сливки имеют привкус кипячения. Высококачественные сливки отличаются однородной консистенцией, сладковатым, без горечи, вкусом, имеют белый или кремовый цвет. При покупке сливок всегда нужно обращать внимание каков срок годности, потому, что у данного продукта, за исключением сухих сливок, он невелик.
Сливки принято широко использовать в кулинарии, каких только рецептов не встретишь, с удовольствием они применяются для приготовления кремов для торта, десертов, соусов, мороженого.
Полезные свойства сливок
В сливках сконцентрировано большое содержание минеральных элементов (натрий, калий, железо, кальций, фосфор и магний, а также цинк, медь, фтор и йод), витаминов (А, группы В, РР и С), жиров и углеводов. Также сливки содержат лецитин, благодаря которому они способны оберегать сосуды и поддерживать нормальный уровень холестерина в организме.
Они рекомендуются, в первую очередь, лицам с большими энергетическими затратами, где необходим заряд бодрости. В сутки для взрослого человека норма потребления этого продукта составляет 50 - 100 грамм. Данный продукт, несмотря на то, что в нем содержится много жира, очень полезен для людей, имеющих заболевания желудка, а также людям с дефицитом веса. Кислота Омега - 3, содержащаяся в сливках, оказывает благотворное влияние на умственную деятельность и обмен веществ. Кальций легко усваивается организмом, и способствует укреплению зубов и костей. В косметологии сливки используют в качестве омолаживающего средства. Благодаря употреблению сливок, организм получает возможность восполнить дефицит йода.
Вред сливок
Употребление сливок нежелательно для лиц, страдающих атеросклерозом, имеющим заболевания печени и страдающих ожирением. Не рекомендуется ими кормить детей в возрасте до 3 лет ввиду того, что желудок недостаточно хорошо усваивает сливки. Если у ребенка выявлена непереносимость молочного белка, то данный продукт ему вообще противопоказан.
Ученые считают, что 10% сливки являются оптимальным вариантом для организма, они лучше усваиваются организмом. Не отказывайте себе в удовольствии насладиться вкусом сливок, все хорошо, когда в меру!
Понравилась статья? - Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал, чтобы быть в курсе всех новинок
Вам также может понравиться:
Как за 10 дней сбросить 5 кг и помочь своему кишечнику чувствовать себя прекрасно?
Щелочная диета для очищения организма и похудения или как в 50 лет выглядеть на 30