Обычно выбор вин в ресторане или баре скромнее, чем в магазине, а наценки намного круче (как правило, от 100 до 300% от оптовой цены), поэтому ошибки обходятся дороже. Чтобы этого не произошло, предлагаем маленькие хитрости, которые помогут упростить задачу выбора вина и не пожалеть об этом.
✔Ознакомьтесь с вином заранее.
Как это сделать? Все очень просто. Сейчас многие рестораны размещают свои карты вин в интернете, что позволяет вам изучить их заранее, ориентируясь на оценки критиков, профессионалов, отзывы посетителей сайтов. Если у вас нет возможности подготовиться до похода в ресторан, вы всегда можете воспользоваться смартфоном и быстро найти некоторые из приглянувшихся вам вин.
✔Попросите помощи сомелье.
Мы уже писали о том, как важно найти контакт с профессионалом. Ведь в ресоранной среде давно известно, что посетители, не уверенные в своих знаниях, вероятнее всего, постесняются обратиться к сомелье с вопросом. Но вы настоящий ценитель, который уже обладает кое-какой информацией и готовы поговорить с сомелье на тему любимого напитка. И помните, разговор с сомелье - это не экзамен для вас двоих на знание винных терминов.
✔Отдавайте предпочтение винам, разлитым по бутылкам как можно ближе к виноградникам.
Опасайтесь вина из Новой Зеландии, разлитого в Великобритании. Большая часть виноматериалов транспортируется цистернами на грузовых судах. Производители, заботящиеся о качестве, бутилируют вино сами или доверяют это профессионалам. На французских винных этикетках обращайте внимание на надпись «Mis en bouteille au domaine/chateau» – «Разлито по бутылкам в хозяйстве/шато».
✔Когда драгоценный напиток уже оказался у вас на столике, проверьте уровень вина в области горлышка. Если поставить бутылку вертикально, должно оставаться не более двух-трех сантиметров воздуха над поверхностью вина. В противном случае это признак слишком большого количества кислорода, находящегося в контакте с вином. А это нехорошо.
✔Если очень хочется по-настоящему хорошего вина, то конечно всегда сложно помнить, какой год в каком регионе лучший. Полезной подсказкой может оказаться мое Правило Пяти: все винтажи начиная с 1985 года, делящиеся на пять (и заканчивающиеся на 5 или 0), довольно хорошие.
✔Из бюджетных белых и особенно розовых выбирайте самые молодые вина. Вкус доставит вам неповторимое удовольствие.
✔Если на вино действует специальное предложение, спросите почему. И делайте вывод исходя из ответа.
Эти полезные советы помогут вам не растеряться, чувствовать себя уверенно при выборе вина. Ведь вы помните, что жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина.