Сомелье — человек, который работает с людьми в сфере гостеприимства. Не важно, какое у него настроение, состояние или воспитание, он должен быть обходительным и всегда готовым помочь вам. Найти «своего» сомелье не менее важно, чем иметь «своего» риелтора, массажиста, парикмахера, коуча по самореализации или снижению веса. Если вы хотите возвращаться в то или иное заведение, пробовать новые действительно хорошие вина, и получать обслуживание по высшему разряду, то вот вам несколько советов, как не стесняться сомелье и при этом расположить его внимание именно к вам.
✔Расслабьтесь.
Практически ушли те времена, когда сомелье пытался впарить любому гостю вино подороже. По-настоящему хорошему сомелье важно, чтобы гость остался доволен, оставил на чай и возвращался, чтобы еще оставить на чай) Но и при всем при этом получал отменное обслуживание.
✔Расскажите о своих вкусах и пристрастиях.
Расскажите, что бы вы хотели на ужин, легкое или насыщенное, есть ли у вас любимые сорта или просто вкусовые ощущения, ароматы, которые вас увлекли. Не бойтесь рассказывать все своими словами, а не терминами. Опытный сомелье обязательно поймет вас и принесет то, что надо. Но и будьте готовы к советам и рекомендациям. Если вы, несмотря на живописные легенды и убедительные аргументы, все равно настроены пить шардоне или что вы обычно пьете, то и не мучайте профессионала.
✔Эксперементируйте.
Вы же не сразу полюбили например устрицы или спаржу. А теперь только этим и питаетесь. То же самое и с новыми сортами и новыми регионами. Невозможно по-настоящему узнать мир вина, не попробовав что-то новое. Вы же можете спросить у сомелье не только про вино, которое здесь и сейчас, а что еще можно попробовать в этом стиле, если его выбор вам понравился.
✔Не стесняйтесь озвучить бюджет.
Однако держите в уме дополнительную сумму. Если рекомендованное вино вам понравится, то скорее всего захочется продолжить свой удачный эксперимент. Лучше действовать по восходящей, от недорогого к более статусному, от легкого игристого и белого к плотным красным.
✔Задавайте вопросы.
Но только правильные, по которым сомелье разглядит в вас интересующегося и увлеченного собеседника, а не сноба, не нигилиста и не экзаменатора. Довольный гостем сомелье готов пуститься во все тяжкие: угостить вас в поисках идеального вина парой-тройкой дегустационных порций, предложить интересную бутылку, которую держат для своих, сделать невербальный комплимент в виде списания бокала или закуски приятному в общении пытливому винному любителю.
Не бойтесь подружиться с сомелье, поверьте, это того стоит!