Предлагаем, вашему вниманию прекрасный рецепт питы с начинкой, которая покорит ваши сердца и будет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты:
Для питы:
- 600 г муки
- 1 пакетик дрожжей сухих
- 150-200 мл теплой воды
- 1 ст.оливкового масла
- 1 шт.яйца
- 1 ч.л. соли.
Для начинки:
- 2 кг щирицы (амаранта) крупно порезанной
- 70 мл оливкового масла
- 2 шт. лук репчатый
- 1 пучок листьев мяты, крупно порезанный
- 0,5 ч.л. мускатного ореха
соль, перец
Способ приготовления:
1. В глубокой миске смешиваем 500 г муки с солью и сухими дрожжами и делаем углубление посредине. Наливаем в углубление теплую воду, оливковое масло и яйцо и мешаем руками минут 6-8. Должно получиться мягкое однородное тесто.
2. Укрываем миску влажным полотенцем и отставляем в сторону на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в размерах почти вдвое.
3. Тем временем готовим начинку. Для этого ставим на огонь кастрюлю с достаточным количеством подсоленной воды. Как только вода закипит, кладем в нее щирицу и варим 3 минуты. После этого сразу откидываем щирицу на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Вода, в которой варилась щирица нам не нужна, ее сливаем. Кастрюлю вытираем насухо и снова ставим ее на огонь, теперь уже налив в нее оливковое масло, лук и соль.
5. Жарим все это, помешивая, минут 10. Лук должен смягчиться, но не потемнеть. Добавляем в ту же кастрюлю щирицу, перемешиваем, чтобы она со всех сторон смазалась оливковым маслом, накрываем крышкой и готовим еще 5 минут. Не открывайте крышку, пока щирица полностью не вберет в себя всю влагу.
6. Добавляем мяту, мускатный орех, соли и перец и перемешиваем. Убираем кастрюлю с огня и даем начинке остыть.
Готовим питу:
7. Разогреваем духовку до 160°С. Смазываем слегка маслом круглую форму 40 см или прямоугольную 30 х 40 см. Делим тесто на две равные части.
8. Присыпаем стол мукой и кладем на него половину теста. Раскатываем его скалкой до тех пор, пока не получим круг, по диаметру больший чем форма на 10 см. Стелим лист теста на форму, укрывая и ее стенки. Края теста должны свисать с формы.
9. Выкладываем в форму начинку из кастрюли, распространяя равномерно по всей форме.
10. Другую часть теста раскатываем в круг с таким же диаметром, как и у формы и укрываем им начинку. Если края теста выступают за пределы формы, то их обрезаем и затем аккуратно по всему диаметру подворачиваем края верхнего теста книзу, тем самым «запечатывая» питу.
11. Смазываем слегка оливковым маслом поверхность питы и выпекаем ее на нижнем уровне духовки 50 — 60 минут.
P.S.
- Вынув из духовки, даем остыть, прежде чем резать на куски. При подаче на стол по желанию можно гарнировать сметаной.
- В качестве начинки, можете использовать курицу, фарш, любые овощи, как говорится, все в ваших руках, дайте волю фантазии.
Мне будет приятно, если вы поставите лайк и подпишетесь на канал!