Казалось бы, что может быть нового в «Оливье». Классика же. Но мы его все очень любим и рады ему и в праздники, и в будни.
Хочу рассказать, как я готовлю этот салат.
Вам понадобится:
Картофель – 6 средних.
Колбаса вареная – 300г.
Яйца – 10шт.
Морковь средняя – 2шт.
Лук средний – 1шт.
Горошек – 1 баночка.
Огурцы соленые - 300г.
Соль, перец, зелень.
Майонез.
Но именно в продуктах и кроются секреты. Можно взять все простое и привычное, но лучше немного схитрить, чтобы результат точно получился умопомрочительным.
И так:
1. Картофель бывает разным. Для салата лучше всего подходят сорта с розовой кожурой. Они хорошо провариваются и при этом не разваливаются.
2. Колбаса. Можно взять обычную дешевую «варенку». Но если уж вообще хочется праздника, добавьте в салат ветчину. От 300г семейный бюджет не сильно пострадает.
3. Яйца – я беру те, которые у меня точно пролежали в холодильнике хотя бы три дня. Они пригодны в еду, и при этом уже гарантированно будут хорошо чиститься.
4. Морковь – беру любую, которая попадается в магазине. Но проще всего взять обычную немытую. Она гораздо дешевле.
5. Лук – вкуснее всего с красным луком.
6. Горошек – беру обычную дешевую баночку. Не заморачиваюсь по поводу качества – они сейчас почти все одинаковые. Сок обязательно сливаю.
7. Огурцы – от них зависит многое. Никогда не беру моченые – они дают слишком много сока. Лучше всего выбрать мелкие, хрустящие.
8. Зелень – обязательно. Зеленый лук, петрушка, укроп.
9. Майонез. Я беру нормальные жирные сорта - «Байсад», например (покупаю в "Магните"). Иногда делаю соус к салату сама. Рецепт ниже.
Как приготовить:
1. Моем овощи.
2. Варим в большой кастрюле – картофель, морковь, яйца. Я варю все вместе.
3. Готовые овощи остужаем – просто выкладываю их из кастрюли в раковину. И вода стекает, и овощи быстро остывают.
4. За это время открываю банку горошка. Сок обязательно сливаю. Сухой салат лучше храниться. А с соком он быстрее пропадет. Зерна высыпаю в большую чашку или кастрюлю, в которой буду смешивать все продукты. Мне больше нравится вариант с кастрюлей - потом проще. Накрыла крышкой и в холодильник.
5. Режу мелко-мелко лук. Вообще для такого салата лучше всего, если все компоненты мелко порезаны. Так он получается нежнее по структуре. Лук любят не все, так что этот компонент по желанию.
6. Режу так же мелко-мелко колбасу/ветчину. Вместе с луком добавляю их в общую посуду.
7. Остывшие яйца, картошку, морковь чищу и режу – тоже помельче. Добавляю в салат.
8. Все перемешиваю. Теперь у вас два пути. Если праздник не прямо сейчас, а вечером или даже завтра, то вы можете просто поставить емкость с нарезками в холодильник. В таком составе продукт не пропадет. Если же нужно что-то съесть сейчас – то просто откладывайте в отдельную миску нужное количество салата. И уже туда дорезаете огурцы и майонез, добавляете соль, перец, зелень.
9. Если добавить все это сразу и поставить в холодильник – в продукте гораздо быстрее заведутся бактерии и салат просто пропадет. Вообще «Оливье» лучше хранить в холодильнике не более трех суток.
Вариант соуса для салата:
4 ст.л. 20% сметаны.
1 ч.л. разведенной горчицы.
Немного соли, перца, адыгейские специи.
Все перемешиваю. Вуаля, соус готов!
…