Потому что употребление мяса свиньи прямо запрещено в Коране. Коран содержит целых четыре упоминания об этом:
«Он запретил вам мертвечину, кровь, мясо свиньи и то, что принесено в жертву не ради Аллаха».
«Вам запрещены мертвечина, кровь, мясо свиньи и то, над чем не было произнесено имя Аллаха».
«Из того, что дано мне в откровение, я нахожу запрещённым употреблять в пищу только мертвечину, пролитую кровь и мясо свиньи, которое (или которая) является скверной, а также недозволенное мясо животных, заколотых не ради Аллаха».
«Он запретил вам мертвечину, кровь, мясо свиньи, а также то, что не заколото во имя Аллаха».
Для мусульманина этого должно быть достаточно, для того чтобы отказаться от мяса свиньи.
Мало кто знает, но Библия также содержит строки, запрещающие употреблять свинину. Скорее всего христиане не знают об этом запрете, а те кто знают просто игнорируют этот запрет. Лично я в своей жизни ещё не встречал христиан, отказавшихся от свинины по религиозным соображениями. В качестве обоснования своего запрета Библия приводит следующие строки:
«потому что копыта у неё раздвоены, но не жует жвачки: нечиста она для вас; не ешьте мяса их, и к трупам их не прикасайтесь».
С тем, что свинья грязное животное тут нельзя не согласиться. Известно, что свиньи питаются собственными и человеческими экскрементами. Кроме того употребление мяса свиньи в пищу может навредить вашему здоровью. Свинья содержит опасные паразиты. Попадание их в организм может существенно повлиять на работу органов человека.
Как бы не пытались люди найти несоответствие ислама с наукой, на деле же выходит наоборот. Первоисточник мусульман далеко опережает науку, ибо Коран предшествовал многим научным открытиям. В любом случае Коран и наука прекрасно сосуществуют и никак друг другу не противоречат.