Многие знают как это делать, и ничего в этом трудного нет. Но и получается это не у всех. Так в чем же проблема?
Существует 2 способа соления рыбы:Сухой и Мокрый.
Мокрый способ.
Рыбу, натирают солью и слоями укладывают в кастрюле, не забывая пересыпать солью и ставят под гнёт.
Соли требуется меньше. На 10 кг рыбы будет достаточно 1 кг. Для придания лучшего вкуса рыбе, можно добавить к соли 100 гр. сахара.
Спустя 24 часа в кастрюле появится смесь сока и соли, и ещё через 5-6 дней рыба будет полностью готова. Если рыба не крупная, то раньше.
После того, как рыба хорошенько просолиться и будет готова, её можно вытаскивать из тузлука, промыть водой, подсушить в теньке.
Затем, уложить в деревянный ящик, перекладывая слои рыбы листьями крапивы или смородины.
Сухой способ
Требуется деревянный ящик, на дно укладывается чистая холщевая ткань. Рыбу промывают, натирают солью до такой степени, чтобы приподнялась чешуя.
Затем рыбу укладывают в ящик, пузиком вверх (голова-хвост-голова). Каждый слой пересыпается солью: на 10 кг рыбы расходуется полтора кг соли. После кладется кусок холщевой ткани и подобным образом укладывается последующий слой рыбы.
После того, как уложили последний слой, сверху нужно положить фанеру и придавить гнётом. Ящик с рыбой должен храниться в защищенном от солнца месте.
Приятного аппетита!