Не так давно герцогиня Сассекская представила публике кулинарную книгу «Together: Our Community Cookbook». Книга представляет собой сборник рецептов, собранных женщинами которые жили в башне Гринфелл на севере Лондона, сгоревшей летом 2017 года. Пожар унёс жизни 72 человек, а оставшиеся в живых нашли приют в мечети Аль — Манаар. Чтобы помочь оставшимся без крова, Меган предложила выпустить сборник рецептов, все средства от продажи которого подойдут на помощь оставшимся без крова.
Первый тираж книги уже полностью распродан и попал в списки бестселлеров Amazon. К счастью, многие читатели книги уже успели разместить рецепты из книги в Интернете. Мы подобрали 3 самых интересных из них.
Цыплёнок карри в кокосовом молоке
Ингредиенты:
цыплёнок — 1шт;
томат — 1шт;
кокосовое молоко — 3 стакана;
кокосовое масло — 1ст.л;
луковица — 1шт;
тёртый имбирь — 1ч.л;
тёртый чеснок — 4 зубчика;
отварные тёртые яйца — 3шт;
лимонный сок — по вкусу;
щепотка кориандра;
щепотка базилика;
перец чили — по вкусу;
карри — по вкусу;
соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте курицу некрупными кубиками.
- Поместите помидор, лук, чеснок, имбирь, кориандр, карри и остальные приправы в комбайн и тщательно измельчите всё до состояния пасты.
- Одну треть пасты смешайте с курицей. Паста должна чуть-чуть покрывать мясо. Оставьте мариноваться на 4 часа.
- Растопите в большой кастрюле кокосовое масло на медленном огне, добавьте оставшуюся пасту и тушите, периодически помешивая, в течение 20 минут. Затем увеличьте огонь и тушите ещё минут 5, пока паста не загустеет и не потемнеет. Добавьте кокосовое молоко и варите в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите маринованную курицу в форму и запекайте в течение 20 минут.
- Возьмите кастрюлю с пастой, добавьте туда запечённого цыплёнка. Доведите всё до кипения, накройте крышкой и готовьте ещё в течение 5 минут на небольшом огне.
- Добавьте лимонный сок по вкусу. Подавайте курицу к столу вместе с рисом или лепёшками.
Сливовый пирог
Ингредиенты:
крупные сливы — 8 шт;
кукурузная мука — 2 ст.л;
пшеничная мука — 2 ст.л;
яйца — 2 шт;
сахар — 300 г;
несолёное сливочное масло — 100 г;
подсолнечное масло — 2 ст.л;
миндаль — 50 г;
коричневый сахар — 40 г;
щепотка соли;
щепотка ванили.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 170 градусов и подготовьте форму для пирога, смазав её подсолнечным маслом.
- Приготовьте карамель: засыпьте 200 г. сахара в небольшую кастрюлю и разогревайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Когда он сменит свой цвет на насыщенный золотистый, добавьте немного сливочного масла, ваниль и соль, постоянно помешивая. Вылейте карамель в форму.
- Возьмите большую миску и смешайте в ней оставшийся сахар вместе с оставшимся маслом. Добавьте взбитые яйца, кукурузную и пшеничную муку, ваниль и молотый миндаль.
- В форму для запекания выложите половинки слив, а затем залейте полученной смесью и выпекайте в пирог в течение 40-45 минут.
Зелёный чили с авокадо
Ингредиенты:
авокадо — 1шт;
сметана — 1/2 чашки;
зелёный перчик чили — 1шт;
тёртый чеснок -1зубчик;
кинза — 1 веточка;
соль и перец по вкусу;
чипсы или тортилья.
Приготовление:
Измельчите авокадо в глубокой миске. Соедините авокадо, сметану, кинзу, чеснок, чили. Приправы добавьте по вкусу. К столу подавайте вместе с тортильей, чипсами или лавашом.