В преддверии пивного фестиваля “Октоберфест 2018”, который пойдет 6 и 7 октября в Москве, мы решили кратко рассказать об истории этого фестиваля.
С чем у большинства людей ассоциируется Германия? Конечно же, густое пиво, бретцели с солью и колбаски. Немцы знают толк не только в еде, но и в пиве. «Ich wäre lieber betrunken und lustig als nüchtern und dumm» (“Я предпочел бы быть пьяным и веселым, чем трезвым и глупым”) – эту баварскую пословицу очень часто можно услышать на Октоберфесте.
Конечно, тот факт, что лето окончилось, может быть очень грустным для некоторых. Но для других это означает приближение любимого фестиваля Октоберфест. Это крупнейший в мире фестиваль пива. История этого праздника насчитывает уже более 200 лет. Он проводится ежегодно 3 октября в Мюнхене, Германия. Но как возник обычай праздновать этот праздник и почему он стал настолько популярен?
12 октября 1810 года горожане Мюнхена были приглашены на торжественное празднество: королевскую свадьбу баварского наследного принца Людвига с молодой и красивой Терезой Шарлоттой Луизой фон Саксен-Хильдбургхаузен. Свадебный прием проводился на свежем воздухе в течение 5 дней, а главным увеселением на свадьбе были скачки. Брак Людвига и Терезы был настолько удачен (44 года и 9 детей), что празднование стало ежегодным. В конце-концов праздник стал настолько популярным, что его программа год от года расширялась и расширялась. В конце концов он стал включать в себя торжественный парад, сельскохозяйственную выставку, народный фестиваль, соревнования, гонки, забеги и аттракционы. А в 1908 году появились и первые американские горки. Под конец местные пивоваренные заводы также присоединились к ярмарке. И с тех пор этот праздник стал носить название Октоберфест.
По мере того, как фестиваль становился все длиннее и длиннее, он был перенесен на сентябрь, чтобы посетители не мокли под дождем. Но название его осталось прежним. Согласитесь, Октоберфест звучит гораздо ярче и красивее, чем Сентябрьфест или Саксония-Хильдбургхаузен Фест.
Современный Октоберфест
Сегодня Октоберфест является одной из самых главных туристических достопримечательностей Мюнхена. Он собирает почти 500 миллионов евро ежегодно. Только война и глобальная эпидемия могут стать причиной отмены Октоберфеста – у немцев свои приоритеты.
Вы будете удивлены, но существуют очень строгие правила, согласно которым выбирают официальное пиво Oktoberfest. Это пиво Märzen – оно значительно крепче и темнее по цвету, чем обычные сорта. Оно должно быть сварено в соответствии с Reinheitsgebot (особые стандарты, действующие на притяжении 500 лет). В своем составе этот напиток может содержать до 6% спирта. В его основе – точно выверенное соотношение хмеля, солода, дрожжей и ячменя. Märzen традиционно подается в литровой кружке, коих официант Октоберфест должен держать не менее 10 штук единовременно.
Кухня Октоберфеста в большей степени состоит из блюд и закусок, которые хорошо сочетаются с пивом. Вот несколько традиционных:
Бретцели. Знаменитые мягкие крендели, смазанные горчицей. Есть много их разновидностей – сладкие, соленые, острые и очень острые. Также большой популярностью пользуется Обацда. Эту закуску делают из мягкого сыра (как правило, Камамбер), смешанного с маслом, паприкой, солью и перцем. Также можно добавлять чеснок, семена тмина, лук, гвоздику и другие компоненты.
Еще одна в вещь, которая идеально сочетается с горчицей: баварские колбасы (Würstl). Обязательно обжарьте их с квашеной капустой. Другие популярные варианты мяса – жареная курица (Hendl), ветчина (Schweinshaxe), жареная свинина (Schweinbraten). Жареная рыба на палочке (Steckerlfisch) также хорошо идет с пивом. Обычно используют леща, форель или скумбрию. В качестве гарнира чаще всего выступают яблоки или красная капуста (Blaukohl).
Для тех, кто не жалует мясо, найдется менее тяжелая еда. Например, картофельные блины (Reiberdatschi) с яблочным соусом. Пельмени (Knödel), которые очень похожи на итальянские ньокки, лапша с сыром (Kasespätzle), яичная лапша, приготовленная с творогом или сыром.
На десерт, помимо традиционных расписных пряников, вы можете угоститься яблочным штруделем, тортом Шварцвальд (шоколадный торт с вишней и сливками), Kaiserschmarrn с изюмом и сахаром или Dampfnudel медовые клецки, приготовленные на пару с ванильным соусом.
Следите за нами на нашем сайте, подписывайтесь на обновления в "Вконтакте" и "Instagram".