Как большинство потребителей уже давно знает - крабовые палочки сделаны далеко не из крабов.
Основой любимого лакомства россиян является СУРИМИ - измельчённая масса из белых сортов рыбы : минтай , пангасиус , хек , треска , мойва , путассу и др.
Таким образом сырье для палочек - это полноценный белковый продукт , с высокой питательной ценностью.
За счёт добавления в сырьё крахмала и соевого белка некоторые производители снижают цену на исходный продукт , но вместе с тем снижается и качество .
Таким образом , чем больше натурального белка - тем вкуснее , и тем выше питательная ценность продукта.
На заметку покупателю :
Больше всех натурального белка в сурими кладут следующие изготовители :
Fish House
Tokimo Снежный краб
Новый Океан
Как производят сурими :
Рыбу хорошо промывают , измельчают в мелкую массу, очищают от костей и излишней влаги , добавляют соль, фосфаты для более долгого хранения , ароматизирующие вещества и глутаматы.
С недавних пор некоторые производители начали добавлять в сырьё настоящее мясо ракообразных.
Это придаёт продукту дополнительные вкусовые преимущества, правда немного сказывается на ценнике в сторону повышения.
На заметку покупателю :
Естественный белок ракообразных содержится в лакомстве от следующих производителей
Лента
Columbus
Horeca Select
Vici "Приорити"
Vici "С мясом натурального краба"
Класс и конечно ценник напрямую отталкиваются от состава сырья.
В исходное сырьё некоторые производители добавляют излишне много соевого белка , крахмала и всевозможных заменителей .
Поэтому на крабовых палочках все же лучше не экономить.
Лабораторные исследования показали наличие в продукции некоторых торговых марок клостридий ( анаэробные палочковые бактерии Bacillaceae Clostridium , обитающие чаще в земле и фекалиях).
На заметку покупателю :
Производители - нарушители ( превышение добавленного крахмала и сои , мало естественного белка и наличие бактерий ) :
Красная Цена
Первым Делом
Аro
Metro
Что интересно , среди нарушителей присутствуют СТМ магазинов Дикси ( Первым Делом ) , Пятёрочка ( Красная Цена ) , и магазинов Metro.
Удачных вам покупок!