Яйцо является обязательным на кухне, но после того, как вы сделаете безе, или другие фруктовые муссы, иногда задаетесь вопросом, а, что делать с неиспользуемыми яичными желтками. Прежде чем просто их выбросить, ознакомьтесь с некоторыми способами их использования. Может, какой-нибудь из рецептов вам приглянется и вы будете с удовольствием им пользоваться.
Где можно использовать яичные желтки...
В голландском соусе. Просто нагрейте в кастрюлю лимонный сок и добавьте немного воды, затем яичные желтки, и варите в течение 2 минут, помешивая. Потом в кастрюлю добавьте растопленное масло и лимонный сок. Голландский соус идеально подходит для позднего завтрака с яйцам "Пашот" или "Бенедикт".
В заварной крем. Яичные желтки смешивают с сахаром и кукурузным крахмалом, а затем перемешивают в горячем молоке. Смесь нагревается и вы непрерывно ее помешиваете, до тех пор, пока крем не загустеет. Затем, оставляете, чтобы он полностью остыл, прежде чем украсить, к примеру, пирог или блинчики.
В английском креме. По тому же принципу, что и заварной крем, смешивают яичные желтки с сахаром, перед добавлением в него теплого, ароматизированного и/или пряного молока. Смесь нагревается, помешивая, пока сливки не загустеют так, чтобы стояла ложка. Полностью охлаждаете крем, прежде чем подавать его к столу.
В майонезе. Нет ничего проще, чем приготовить домашний майонез, смешав яичный желток и горчицу, а затем добавив растительное масло и специи. А для любителей по острее, добавьте туда с самого начала нарезанный чеснок. Майонез подходит для подачи с креветками, сырами, жареным мясом или вместо соуса для бутерброда.
В сабайоне с шампанским. Взбейте яичные желтки с сахаром. Потом нагрейте на паровой бане, добавьте шампанское и лимонный сок, венчик взбиваете до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Этот сабайон с шампанским подается со свежими фруктами и шоколадом. Вы также можете заменить шампанское другим алкоголем.
Это только несколько вариантов использования желтков, а если подумаете, то и сами вспомните еще с десяток! Приятного,Вам, аппетита!