Этот вариант по способу подготовки цыпленка схож с маринованием шашлыка.
Для приготовления потребуется тяжелая сковорода с толстым дном и гнет. Это может быть тяжелая плоская крышка. Если ее нет, то можно взять плоское блюдо по размеру сковороды и на него сверху поставить двух или трехлитровую банку с водой.
Подготовка 3,5 часа.
Приготовление 30 минут.
Ингредиенты:
Цыпленок весом 400-500 грамм.
Половина столовой ложки рубленой кинзы( можно взять чайную ложку сухой).
1 помидор без кожицы(ошпарьте кипятком и она легко снимется).
2 головки сладкого репчатого лука.
2 гвоздики.
Черный молотый перец.
Масло для жарки.
Приготовление:
- Мелко порубить помидор и лук, добавить соль, перец и молотую гвоздику.
- Цыпленка разрезать со стороны грудки, распластать, обмазать получившимся маринадом и оставить на 3 часа.
- Очистить цыпленка от маринада, положить на сковороду кожей вниз, обжарить 7-10 минут.
- Перевернуть цыпленка, положить гнет и жарить до готовности.
- Проверить готовность проколов ножом ножку цыпленка, если выделяется прозрачный сок, цыпленок готов, если мутный и розовый, перевернуть цыпленка на другую сторону и дожарить еще минут 10.
Подавать с лепешками, красным вином и томатным соусом со свежевыжатым чесноком и черным перцем.
Приятного аппетита!!!
Цыпленок табака. Грузинский вариант.