Из картофеля готовят множество вкусных блюд. Одно из них — колдуны. Это картофельное тесто с начинкой.
Ингредиенты:
- 20 средних картофелин,
- котлетный фарш (500 г),
- 3-4 ложки сметаны,
- луковица,
- 100 г сала или растительного масла,
- соль.
Приготовление картофельных колдунов с мясом:
5 очищенных картофелин нужно отварить и, остудив, размять. Оставшуюся сырую картошку чистят и мелко натирают (как для драников). Отжав массу через марлю (так удаляют лишнюю жидкость), добавляют вареный картофель, подсаливают тщательно перемешивают и делят на кусочки. (Если масса разваливается, то можно добавить в тесто пару ложек муки и яйцо.) Каждый из них нужно размять. Положить начинку и защипнуть края. Получаются своеобразные картофельные пирожки.
Колдуны сначала обжаривают на постном масле с обеих сторон. Затем перекладывают их в толстостенную кастрюлю или высокую сковороду и заливают подливкой. Для подливки луковицу мелко режут и обжаривают в 100 г сала или масла. Кастрюльку с колдунами ставят в духовку и доводят до готовности (потребуется минут 40). В конце процесса добавляют сметану и возвращают колдуны на несколько минут в духовой шкаф.
Подаются колдуны горячими. Можно полить их соусом, в котором они готовились, или сметаной.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал - to-be-woman.ru
И делитесь рецептами с друзьями в соц.сетях!