1 октября празднуется Всемирный день вегетарианца, а таковых в Нижнем Новгороде несколько тысяч! Вегетарианство стремительно набирает обороты, и заметить это несложно: за последние несколько лет в городе открылись четыре вегетарианских заведения. Кроме того, уже десять лет в столице Приволжья проходят встречи вегетарианцев - организаторы отмечают, что все чаще на мероприятия приходят новички.
- Те, кто открыл для себя вегетарианство недавно, приходят к нам, чтобы разузнать: а что можно приготовить покушать, где закупиться продуктами, как правильно общаться с родственниками, которые, порой негативно реагируют на перемены в питании. Собираемся раз в один – два месяца, иногда в парке, иногда в вегетарианских кафе, люди приходят целыми компаниями, с семьями, с детьми.
Ольга Колюкина, организатор вегетарианских встреч в Нижнем Новгороде
Несмотря на то, что вегетарианские кафе в нашем городе стали появляться только в последние пять лет, само вегетарианство, как явление, уходит корнями глубоко в историю. Вспомним, с чего все начиналось.
ОТ ЛЬВА ТОЛСТОГО ДО НАДЕЖДЫ БАБКИНОЙ
Сегодняшний праздник отмечается ежегодно во всем мире. Учрежден он был Североамериканским вегетарианским обществом в 1977 году и поддержан Международным вегетарианским союзом в 1978 году.
История российского вегетарианства ведется с 1860 года, когда в Санкт-Петербурге появилось первое сообщество вегетарианцев с забавным названием «Ни рыба, ни мясо». Позже, в 1913 году, свет увидела книга с рецептами вегетарианских блюд «Я никого не ем». Самым известным вегетарианцем того времени является писатель Лев Толстой. Толстой в интервью одному из изданий того времени говорил:
- Прекратил питание мясом около 25 лет тому назад, не чувствовал никакого ослабления при прекращении мясного питания и никогда не чувствовал ни малейшего лишения, ни желания есть мясное. Чувствую себя сравнительно с людьми (средним человеком) моего возраста более сильным и здоровым... Думаю же, что неупотребление мяса полезно для здоровья или, скорее, употребление мяса вредно, потому что такое питание безнравственно; все же, что безнравственно, всегда вредно как для души, так и для тела
Писатель Лев Толстой
Вы удивитесь, когда узнаете, как много было вегетарианцев среди исторических личностей. Еще Пифагор, живший на рубеже пятого и шестого веков до нашей эры, был приверженцем неупотребления в пищу мяса и рыбы. Чарльз Дарвин, Авраам Линкольн, Артур Шопингауэр, Николай Рерих и многие другие великие люди в свое время приняли решение питаться растительной пищей.
Среди современников-вегетарианцев: Надежда Бабкина, Лайма Вайкуле, Бред Питт, Ума Турман, Валентин Дикуль… этот список можно продолжать и продолжать! Сегодня не едят мясо 10% населения земного шара! По всему миру проводятся ежегодные фестиваля вегетарианства, где люди делятся своим опытом и пробуют вегетарианские кулинарные изыски. Среди них и набирающий обороты «МОСВЕГФЕСТ». В Нижнем Новгороде фестивалей пока еще не было, но это не означает, что человеку заинтересованному, некуда сходить.
Именно сегодня начинается «Месяц вегетарианской осознанности», а это значит, что вегетарианские заведения города представят своим посетителям интересные программы. Так где же можно попробовать необычную кухню и пообщаться семи, кто не ест мясо?
КУДА ПОДАТЬСЯ?
Вегетарианских заведений в городе не так уж много, но выбрать есть из чего.
Магазин вегетарианской пищи «Брусника» работает по адресу Ошарская, 15. Здесь вы найдете также питание для сыроедов и спортсменов, а многих продуктов из ассортимента «Брусники» не найти больше нигде в городе!
Вегетарианское кафе-кондитерская «Баджан» ждет посетителей по адресу проспект Гагарина, 17. Заведение встретит гостей уютной атмосферой, мягкими диванчиками и огромным ассортиментом блюд. Здесь для вас найдутся и сытная лазанья, и черный бургер, и роллы с тофу, и всевозможные пирожные. Кроме того, в «Баджане» большой выбор вегетарианских колбас и прочих продуктов, которые можно купить «с собой».
Вегетарианское кафе "Мирайя Грин" находится по адресу улица Алексеевская, 41. Заведение оформлено в индийском стиле, в ассортименте интересные подборки из разных блюд. Таким образом, заплатив как за обычный бизнес-ланч, вы попробуете всего понемногу.
Веганское кафе HI MIR (ХАЙ МИР) (улица Варварская, 14) встретит вас европейской молодежной обстановкой и удивительными напитками, которых вы прежде не пробовали, не менее хороши соусы и сладости. В скором времени в кафе состоится лекция о вегетарианстве и встреча единомышленников. Об этом говорит совладелец «ХАЙ МИР» Дарья Мир.
Интересно, что всего 30 – 40% наших посетителей – вегетарианцы и веганы, остальные – интересующиеся этой темой, все больше людей проявляют интерес к вегетарианству в последнее время. Вегетарианство – это ведь не только еда. Это целое мировоззрение. Кто-то отказывается от мяса из жалости к животным, кто-то просто придерживается здорового питания.
Дарья Мир, совладелец кафе "ХАЙ МИР"
СОСТРАДАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ
Многие вегетарианцы уверены: отказ от мяса позитивно влияет на их организм.
- Я и не думала о здоровье, когда становилась вегетарианкой. Я случайно увидела видео со скотобойни, и больше никогда в жизни мне мяса не хотелось. Трехлетняя дочь тогда спросила меня: «Мамочка, почему ты не ешь мясо?» Я ответила: «потому что это свинка», и дочь тоже перестала есть мясо. Сейчас ей десять лет. Но, что интересно, меня с детства мучали головные боли, болела спина после родов, а когда я отказалась от мяса, все это как рукой сняло!
Ольга Колюкина, организатор вегетарианских встреч в Нижнем Новгороде
У кого-то не получается отказаться от мяса так же быстро. Потому что «оно вкусное». Вегетарианцы советуют попробовать употреблять в пищу соевые добавки, сейтан, тофу, готовить вегетарианские блюда и постепенно привыкать к новой пище.