Овощная тортилья — это собирательное название для разных видов лепешек, которые содержат в своем составе овощи. Такие блюда стали популярными, потому что содержат витамины, макро- и микроэлементы. Приготовить их сможет даже начинающий кулинар, а выглядят они очень эффектно, как будто их сделал шеф-повар известного ресторана.
Что такое овощная тортилья
Под этим названием понимается не только классическая тортилья, мексиканская лепешка из кукурузной муки, в которую завернуты овощи. Это лишь один из видов. Можно сделать такое блюдо как тортилья с баклажанами и луком, картофелем, перцами, тортилья из кабачков и смеси всех этих овощей. Есть несколько названий тортильи с овощной начинкой, в зависимости от способа приготовления, соуса и других ингредиентов, которые туда входят.
Начинкой может служить просто омлет из яиц и омлет, состоящий из нескольких видов овощей, перемешанных со взбитыми яйцами. Интересно, что название «тортилья» придумали испанцы, которым вид лепешек индейцев напомнил их национальное блюдо — омлет в овощами, которое тоже называется «тортилья».
Вторым вариантом такого блюда являются тортилья шпинатная, с укропом, базиликом, морковная лепешка. Овощи в них входят в состав теста, придавая ему не только необычный вкус и аромат, но и цвет.
Как приготовить тортильи в домашних условиях
Чтобы приготовить тортильи дома, нужно иметь кукурузную и пшеничную муку, а также — немного времени. Если кукурузной муки нет, то можно получить ее путем измельчения кукурузной крупы в кофемолке. В этом рецепте кукурузная и пшеничная мука берутся поровну. Соль в кукурузные лепешки можно не класть. Чаще всего их едят вместо хлеба с блюдами, которые уже имеют в своем составе соль.
Рекомендуем к приготовлению: Испанская тортилья за полчаса
Компоненты:
- кукурузная крупа — 1 стакан;
- пшеничная мука — 1 стакан;
- растительное масло — 2-3 столовые ложки;
- соль — по желанию.
Рецепт:
Такое тесто можно сделать заварным. Но сначала кукурузную крупу нужно размолоть в кофемолке.
- Крупа остается крупнодисперсной даже после помола. Чтобы это исправить, нужно замочить ее на ночь в воде.
Утром кукурузную и пшеничную муку соединяют. После необходимо добавить ложку растительного масла, и вливать кипяток, размешивая тесто.
- Готовое тесто хорошо лепится, не липнет к рукам.
Для того, чтобы раскатать тортилью, потребуется небольшой кусочек, размером с детский кулак.
Тортилья раскатывается в тонкий пласт, который можно сделать ровно округлым при помощи тарелки или любой другой формы.
Выпекают тортильи на сковороде с небольшим количеством растительного масла. С каждой стороны по 2-3 минуты.
Для приготовления лепешек из шпината, нужно в тесто добавить пюре из этого растения.
Тортилья с овощной начинкой, рецепт
Блюдо получается вкусным, с нежными яйцами и тянущимся сыром. Дополняет эту гармонию несколько видов овощей, которые замечательно сочетаются между собой.
Для приготовления овощной основы тортильи потребуется:
- баклажан — 1 штука;
- перец болгарский — 1 штука;
- картофель вареный в «мундире» — 2 штуки;
- морковь вареная;
- томаты — 2-4 штуки;
- репчатый лук — 1 штука;
- чеснок — зубчик;
- соль.
Для яичной смеси нужно:
- 4 яйца;
- 200 г твердого сыра;
- 1 чайная ложка сушеного укропа;
- ½ чайной ложки петрушки;
- растительное масло;
- соль.
Рецепт приготовления:
- Тортилья с овощами готовится очень просто: сначала жарятся и тушатся до готовности все ингредиенты, затем овощная смесь заливается яично-сырной массой.
- Для начала нужно мелко порезать и пожарить лук.
К нему добавить баклажан, очищенный и нарезанный кубиками, и сладкий перец. Все поджарить, добавить воды и потушить под крышкой до готовности.
Затем добавить мелко-нарезанную вареную морковь, томаты, картофель, чеснок. Смесь потушить 2-3 минуты.
Для получения лепешки нужно добавить яично-сырную смесь. Для этого взбить яйца, натереть сыр и положить специи и соль. Все перемешать.
Залить тушеные овощи этой смесью и поджаривать до готовности лепешки.
😘Спасибо, что ставите лайки, так я понимаю, какие рецептики Вам нравятся больше🌟
Быть добру!