Известный даже не в детских кругах мультфильм «Ратату́й» (фр. Ratatouille) — режисёра Брэда Берда с успехом снятый на студии Pixar, лауреат премий «Оскар» и «Золотой глобус» в категории «Лучший анимационный фильм» до сих пор собирает перед экраном своих почитателей и последователей кулинарного таланта крысенка Реми.
Знаменитое французское блюдо, воплощенное в мультфильме, действительно при правильном приготовлении покоряет отменным вкусом даже искушенного гурмана и остается в памяти и сердцах миллионов людей.
Мы, приложив максимум усилий, смогли предоставить для вашего обозрения самый точный рецепт этого поистине (не только с позиции вкусовых пристрастий самого Реми) роскошного блюда французской кухни.
Кстати, во время монтажа картины, съемочная команда Брэда Берда в Лос Анджелесе заказывала сорок два раза из многих ресторанов побережья именно блюдо «рататуй», наверное для идентичности вкуса и определения стиля картины, вкусы конечно могли отразится на качестве картины, что впрочем сыграло только на руку мультфильму.
Представленный рецепт «рататуя» от самого кулинарного крысенка в мире подготовил знаменитый шеф-повар ресторана «Ниц» г. Марсель мастер мишленовской звезды Николя Пурье.
Нам понадобиться:
- 3 молочных (не старых, без семечек) баклажана;
- 2 шт. цуккини;
- 1 кг розовых томатов;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 сочных красных сладких перца (болгарские);
- 50 гр. сухого белого вина;
- 3 зубчика молодого чеснока;
- 50 гр. томатной пасты
- Изрубленный пучок «кудрявой» петрушки;
- оливковое масло;
- соль и черный молотый перец;
Приготовление:
1. Тщательно промываем под холодной проточной водой все овощи.
2. Цуккини и баклажаны нарезаем кружками толщиной не более трех миллиметров;
3. Очень мелко нарезаем репчатый лук и припускаем его в сковороде на оливковом масле до состояния «прозрачности».
4. Обдаем кипятком помидоры и болгарский перец, снимаем с них кожуру, часть помидоров нарезаем тоненькими колечками из расчета равномерного чередования пластинок с другими овощами. Остальные овощи очень мелко нарезаем – измельчаем и отправляем тушиться к луку.
5. Тушим овощи (помидоры и перец) с луком не более пяти минут, добавляем томатную пасту, заливаем все вином. Солим и перчим по собственному вкусу.
6. Подготовленную форму для запекания немного смазываем оливковым маслом. Чередуя баклажаны с помидорами и кабачками, формируем овощные бусы и выкладываем их плотно в форму.
7. Заливаем форму готовым соусом.
8. Отжимаем или очень мелко измельчаем чеснок, смешиваем его с щепоткой соли и черного молотого перца, ложкой оливковым маслом и сбрызгиваем получившейся подливкой заправленное блюдо.
9. Накрываем форму фольгой и тушим в предварительно разогретой духовке до 190 градусов примерно минут сорок.
10. Снимаем фольгу, посыпаем измельченной петрушкой и даем постоять в горячей духовке примерно пять минут.
11. Выключаем духовку. Подаем блюдо к столу.
Приятного аппетита!
P.S. Как лучше сопровождение блюда рекомендуется к подаче отварная на пару без специй и соли куриная грудка (или ножка кролика) и стакан красного вина!
Вам будет интересно: луковый суп от Бриджит Джонс