Окраска яиц – такой же наследственный признак, как и окраска оперения.
У кур и других домашних птиц цвет яичной скорлупы, как правило, зависит от породы.
Леггорны, например, несут белые яйца, виандот – коричневые.
Бывают яйца даже голубые, как у южноамериканской породы араукана. Впрочем, порой и внутри одной породы разные несушки откладывают яйца разных цветов.
На цвет скорлупы отчасти влияет и рацион птиц: при дефиците некоторых аминокислот интенсивность окраски яиц слабеет. Но на их качестве это не сказывается.