Рецепт интересен тем, что для маринада используется секретный ингредиент – знаменитый соус Ткемали, один из самых популярных в мире. Для мясных блюд – это идеальное дополнение. Свинина получается мягкой, сочной, с кисло-сладким вкусом, сливовым ароматом.
Свинина, запеченная в духовке - это всегда сытно и вкусно, но с Ткемали – это просто высший пилотаж!
Какие продукты понадобятся
· окорок свиной – 1,3 килограмма;
· перец молотый красный – 0,33 грамма;
· перец свежесмолотый черный – по вкусу;
· чеснок – три зубчика;
· соль – по вкусу;
· масло оливковое – 2 с. ложки;
· Ткемали соус – 150 грамм
Как готовить
Мясо выбираем молодое, свежее, с хорошим запахом и цветом. Моем и высушиваем с помощью бумажных полотенец. Перекладываем мясо в подходящую емкость.
Перчим черным и красным перцем, солим. Мелко натираем чеснок, поливаем оливковым маслом. Теперь старательно натираем мясо всеми этими специями.
Выливаем Ткемали, распределяя его по свинине. Накрываем емкость пленкой.
Маринуется окорок около 1,5-2 часов. В холодильник на это время прятать необязательно. Если же планируем оставить мариноваться на всю ночь, то лучше держать на холоде.
По окончании выделенного времени мясо перекладывается на фольгу. Сверху выливается соус из маринада и окорок закрывается фольгой.
Выпекаем один час при t 180°C. Через 60 минут раскрываем мясо и отправляем в духовой шкаф еще на 15 минут.
Грузинский соус является тем компонентом, который добавляет «изюминку» в рецепт. Свиной окорок, приготовленный по этому рецепту, нежный на вкус, прекрасно пахнет. Запеченная свинина хороша в горячем и в холодном виде на ужин, обед или завтрак. Блюдо при необходимости с честью возглавит праздничный стол.