Торт «Киевский», его же называют сладкая валюта или вкусный сувенир, стоит в одном ряду с такими известными шедеврами советских кондитеров как «Прага», «Птичье молоко» и «Полет». Украсить стол таким тортом считалось символом богатства и благополучия семьи.
Досадная ошибка или результат упорного труда? Известно две легенды изобретения рецепта «Киевского торта».
Согласно первой легенды, торт придумала юная Надежда Черногор – ученица известного Константина Петренко. Не пройдя вступительные испытания в медицинский институт, девушка вынуждено устроилась работать на фабрику имени Карла Маркса. Первые полгода ее работы были безуспешны – то крем плохо взбивался, то коржи пригорали, то глазурь не застывала.
Но, набираясь опыта у местных кондитеров, прислушиваясь к их советам, Надя стала придумывать и свои рецепты сладостей. Созданный юной девушкой белково-ореховый торт мгновенно разлетался среди киевских любителей сладкого.
Вторая легенда рассказывает о случайной ошибке кондитеров той же фабрики, которые забыли убрать в холод взбитые белки, предназначенные для бисквита. Обнаружив утром затвердевшую массу и боясь наказания, повара на скорую руку придумали новый торт из белковых коржей с орехами и яичным кремом. Директор предприятия был безумно удивлен необычным вкусом торта и дал разрешение на его массовое производство.
Торт появился на свет в 1956 году и уже на следующий год получил бронзовую награду на конкурсе кондитеров, а спустя еще год – медаль высшей пробы.
«Киевский» торт полюбился не только обычным гражданам, но и руководителям партии. В 60-70-е г.г. лакомство постоянно возилось из Киева в Москву. Ходит слух, что «Киевским» угощали и иностранных гостей. В 1976 фабрика получила необычный заказ – изготовить трехъярусный пятикилограммовый торт для празднования юбилея Леонида Ильича Брежнева.
На сегодняшний день от оригинального вкуса и рецептуры торта, полюбившегося миллионам советских граждан, мало что осталось. Орехи кешью заменили обычным арахисом, крем стал масляным, а вместо натурального какао используют оболочку шелухи какао-бобов.
Спасибо за прочтение! Если вам понравилась статья, взгляните и на эти:
1. Чай «со слоном» – символ позднего СССР.
2. А не выпить ли нам по кружке квасу?