Жемчужина итальянской кухни, которую полюбил весь мир — пицца. Сейчас её обожают во всех уголках планеты, добавляя новых вкусов и выдумывая оригинальные рецепты в зависимости от региона и местных предпочтений в еде, но пицца всегда остаётся пиццей — любимым лакомством миллионов людей!
От того, где появился тот или иной рецепт пиццы, зависит специфика готового блюда. Например, в Индии в пиццу добавляют имбирь и специи, во Франции её готовят, используя несколько сортов сыра, в Японии активно используют морепродукты и т. д. Популярность пиццы имеет глобальный характер: только в США действует почти 65 тысяч пиццерий, в которых ежегодно тратится более 32 миллиардов долларов.
Тесто для пиццы на сухих дрожжах
Ингредиенты:
- 1 ст. л. сухих дрожжей
- 200 мл теплой воды
- 2,5-3 чашки муки
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление:
В большой миске раствори дрожжи в теплой воде. Добавь 1,5 чашки муки и тщательно смешай её с дрожжами большой ложкой. Добавь масло, соль и оставшуюся муку, замешивая эластичное тесто. Выложи тесто на посыпанную мукой поверхность и меси его 5 минут, добавляя муку, когда тесто станет клейким. Посуду, в которой будет подходить тесто, смажь оливковым маслом и выложи в нее тесто, несколько раз перевернув его, чтобы оно было полностью смазано оливковым маслом. Накрой полотенцем и дай ему подняться в два раза, что займет приблизительно 1 час.
Классическая пицца "Маргарита"
Традиционная итальянская пицца, пожалуй, самая популярная в мире, даже меню любой пиццерии начинается, как правило, именно с неё. Состав этой пиццы необычайно прост, её основные ингредиенты:
- Моццарела - 100 грамм
- Пармезан - 70 грам
- Помидоры самые сочные, зимой берите черри.
- Базилик
- Оливковое масло
Рецепт:
В отдельную миску выложить помидоры и измельчить их при помощи погружного блендера или очень мелко нарежьте, добавить листья базилика, влить 1 ч. л. оливкового масла, поперчить, посолить и все тщательно перемешать.
На тесто выложить помидорную смесь, сверху — моцареллу. В конце посыпать тертым пармезаном, украсить листьями базилика и полить небольшим количеством оливкового масла.
Поставить в духову на максимальную температуру на 7-10 минут.
Пицца с морепродуктами
Ингредиенты:
- тесто для пиццы
- 1 тонко нарезанная большая луковица
- Любые морепродукты, можно взять морской коктейль.
- 2 нарубленных зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- томатный соус
- 60 г (4 cт. л.) пармезана
- итальянские травы
Рецепт:
Томатный соус - В отдельную миску выложить помидоры и измельчить их при помощи погружного блендера или очень мелко нарежьте, добавить листья базилика, влить 1 ч. л. оливкового масла, поперчить, посолить и все тщательно перемешать.
Тщательно вымой морепродукты помести их в кастрюлю, залей вином и поставь на сильный огонь, часто встряхивая кастрюлю, пока вино не выпарится. Отставь в сторону, чтобы содержимое остыло.
На присыпанной мукой доске раскатай тесто в большую круглую лепешку и выложи на противень. Вылей томатный соус на середину пиццы и распредели по всей поверхности с помощью обратной стороны ложки. Разложи сверху лук, а на него — моллюски. Посыпь сверху чесноком, майораном, солью и перцем, а затем пармезаном. Пицце нужно выпекать в нагретой на максимум градусов духовке примерно 15-20 минут в зависимости от толщины теста.
Пицца " По гавайский" с ананасами
Ингредиенты:
- тесто для пиццы
- мясо куриных грудок 200 г филе
- ананас консервированный 1 банка
- сыр твердый тертый 4 ст. л.
- специи, итальянские травы
- Соус "Альфредо"
Соус Альфредо - Для приготовления четырех порций нам понадобятся:
- 300 грамм густых сливок (с жирностью 20-30%)
- 20 грамм сливочного масла
- 80 грамм сыра Пармезан
- 1/3 чайной ложки соли
- черный свежемолотый перец на кончике ножа.
Следует заметить, что строго соблюдать рецепт совсем необязательно. Если вы хотите сделать соус очень нежным, уберите перец и соль. Нужно добавить пикантности? Добавьте одну головку протертого чеснока. Неизменными должны оставаться лишь Пармезан, сливочное масло и жирные сливки.
- Возьмите глубокую кастрюлю и вылейте в нее сливки.
- На медленном огне доведите до кипения и добавьте сливочное масло.
- Дальше очередь за сыром. Высыпьте сыр и мешайте до растворения.
Рецепт пиццы:
Филе курицы нарежь на ломтики толщиной около 2 см, слегка отбей, посоли и поперчи. На смазанный маслом противень выложи основу для пиццы и смажь её томатным соусом. Разложи кусочки курицы, смажь их майонезом, сверху уложи кусочки ананаса, а затем посыпь тертым сыром. Запекай в духовке на маскимальной температуре 15-20 минут.
Пицца "Пепперони"
Любимая пицца, любого американца...
Ингредиенты:
- Тесто для пиццы
- Сыр моцарелла
- Кобласа острая Пепперони
- Перец чили
- Томатный соус
Рецепт:
На раскатанное тесто намажьте соус. Выложите все ингредиенты и запекайте 15-20 минут на максимальной температуре.
Пицца 4 сыра
Ингредиенты:
- Тесто для пиццы
- Соус Альфредо или Томатный
- Сыр Моццарела
- Сыр Пармезан
- Сыр Дор блю
- Любой твердый сыр
- Итальянские травы
Рецепт:
На раскатанное тесто для пиццы намажьте соус. Посыпьте сырами, сыры могут быть любые, главное что бы был - Дор блю. Положите в максимально нагретую духовку и запекайте 7-10 минут. Посыпьте итальянскими травами.