Немаловажную роль в приготовление стейка играет сковорода. Давайте разберемся какие бывают:
1. Чугунные, прочные, надежные, долговечные, они имеют высокую теплопроводность, а поэтому обеспечивают хорошее удержание тепла и быстрое приготовление стейков. Один минус это вес.
2. Алюминиевые варианты более легкие, стоят дешевле и просты в уходе, однако и срок службы у них меньше.Керамическое покрытие внутри сковородки обладает высокой прочностью, оно обеспечивает равномерный нагрев и медленное остывание, но вот применять такие модели на индукционных поверхностях запрещено.
3. Тефлоновые, встречается чаще всего, имеет отличные антипригарные свойства, но перегревать и царапать его категорически запрещено. Еще один вариант покрытия – гранит, он прочен и надежен, обеспечивает равномерное и качественное прогревание .
4. Сковорода гриль – самое лучшее решение для жарки мяса. Благодаря особенной текстуре дна, стейк не пропитывается вредным жиром и на нем не формируется черный нагар, мясо получается сочным, полезным и с аппетитным полосатым рисунком, напоминающим о барбекю.
Сковороды бывают круглые, квадратные. Пр мне так для стейка подходит квадратная, но для жарки рыбы будет лучше круглая. Хотя принципиальной разницы нет, если у вас круглая тоже подойдет.
Я использую чугунную сковороду-гриль квадратной формы, мне она нравится, производитель биол. Также хорошие сковороды у тефаль, гипфель, lodge. Также люблю готовить на обычной круглой чугунной сковороде. Расскажу плюсы гриль-сковороды: это красивая полоска-корочка и мясо внутри получается сочное. Плюсы обычной сковородки из чугуна, то что всей поверхности мяса образуется поджаристая корочка. Так что как говорится на любителя!
После окончания приготовления пищи, посуду необходимо вымыть (по возможности без абразивных моющих средств), тщательно высушить (лучше просушить на плите, что бы не оставались капли влаги, которые могут вызвать пятна ржавчины. и нанести тонкий слой растительного масла.
При неправильном использовании на поверхности чугунной посуды возможно появление пятен ржавчины, однако это не является дефектом. Их возможно устранить следующим способом: необходимо удалить всю ржавчину металлической щеткой, нагреть посуду с последующим нанесением тонкого слоя растительного масла.