Куриная грудка по-провансальски с пюре из цветной капусты

Куриные грудки помыть. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Вымыть зелень и цветную капусту. Очистить чеснок.

У петрушки отрезать толстые стебли, у тимьяна отделить листики от стеблей. Порубить зелень и чеснок (5 зубчиков) в блендере.

Смешать мягкое масло (200 гр) с получившейся смесью, посолить и поперчить.

Порезать мелким кубиком булку (можно положить на полчаса батон в холодильник и потом потереть на терке. У меня булка была в нарезке, поэтому пришлось резать руками.) Смешать ее с зеленым маслом.

Отделить аккуратно от грудки кожу и в получившийся карман сложить начинку (соответственно – половину начинки в одну грудку, половину в другую).

Выложить на противень лист пекарской бумаги (для выпечки) и положить на нее готовые грудки, посолить слегка и поперчить.

Запекать в разогретой до 170-180° духовке до готовности (40-60 мин), периодически вынимая и поливая вытекающим маслом кожу для образования хрустящей корочки.

Тем временем разогреть в сотейнике (кастрюльке) оливковое масло и чуть сливочного (30-50 гр). Мелко порезать оставшийся чеснок. Также порезать туда цветную капусту произвольно. Жарим 2-3 минуты, помешивая, затем наливаем до половины объема капусты воды, солим и тушим до готовности под крышкой (минут 5-7, проверяйте капусту на мягкость ножиком или вилкой).

Затем пробить блендером до консистенции пюре.

Достаем готовые грудки из духовки, вдоль серединного хряща разрезаем пополам, одновременно снимая с костей и кладем на тарелку (половина одной грудки – 1 порция). Двумя столовыми ложками формируем пюре и кладем 4 таких «колобочка» рядом с мясом на тарелку.