Тернослива, или как ошибочно ее еще называют "тёрн", довольно распространена в средней полосе. Иногда даже можно увидеть ее во дворах домов или в общественных местах. Многие садоводы также выращивают ее на своих участках. Правда не все имеют к ней интерес, так как считают, что приготовить из терносливы нечего. Так и стоит она, обсыпная, до поздних холодов. Но не стоит ей пропадать зря, ведь из нее можно приготовить отличный и очень популярный соус "ткемали".
В классическом варианте этого соуса используется алыча, близкая родственница нашей терносливы, поэтому этот рецепт не далек от оригинального, зато отлично адаптирован под место проживания.
Для приготовления понадобится:
4 кг терносливы
300 г кинзы
3 головки чеснока
5 г красного базилика
1 стручок красного острого перца
по 2 г укропа и петрушки
0,5 ч. л. молотого острого чили
2 ст. л. уцхо-сунели (ну или хмели-сунели)
2 ст. л. мяты болотной
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
Сливу необходимо хорошо промыть. Если планируется перетирать ее, то косточки можно не удалять, а если планируется использовать блендер, сделать это придется. Так соус после перетирания окажется более жидким, а после блендера более густым.
Далее сливу необходимо поместить в эмалированную кастрюлю и поставить на слабый огонь. После закипания варить, помешивая, еще 40-50 минут. В это время зелень, перец и чеснок нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера с чашей.
Когда слива будет готова, необходимо перетереть ее через сито или превратить в однородную массу погружным блендером. К полученному соусу добавить все необходимые приправы, соль, сахар, измельченные овощи и травы и еще немного проварить на медленном огне. Количество сахара можно увеличить, если соус получается очень кислым.
Готовый соус осталось только разложить по небольшим банкам и отправить в холодильник. Если планируется закрывать "ткемали" на хранение, то банки необходимо простерилизовать, а перед раскладкой в соус влить 3-4 ст. л. уксуса. Готово!
Приготовленный из терносливы "ткемали" кисловатый на вкус, в меру острый и пикантный. Он станет просто непревзойденным дополнением ко всем видам мяса и шашлыку и, уж точно, никого не оставит равнодушным!Попробуйте!
Если статья была Вам полезна, ставьте "пальчик вверх", сохраняйте ее для себя в своих соцсетях или подписывайтесь на канал! Читайте еще больше рецептов и советов!