Азу - необычное название для блюда, но привычные и любимые многими ингридиенты!
Татарское традиционное блюдо Азу, стало настолько популярно, что существуют уже десятки вариантов его приготовления.
С разными сортами мяса, приготовленное в разной посуде или с разными специями, одно остается неизменным всегда - состав ингридиентов: картофель, мясо и острый соус.
Вам понадобится:
Говядина(свинина, баранина, индюшатина тд) 0,5 кг.
Картофель 6-7 шт.
Лук 2 шт.
Огурцы соленые(маринованные) 2 шт.
Томатная паста 2 ст.л.
Соль, специи
Вода1 ст.
Для начала подготовим продукты.
Мясо лучше выбирать без кости(мякоть) и с маленьким содержанием жира.
Промываем и бумажными полотенцами обсушиваем говядину. Нарезаем соломкой.
В традиционном рецепте Азу особое внимание уделяется способу нарезки мяса, именно поэтому мы не стали отходить от традиций и порезали мясо соломкой.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Можно нашинковать лук мелко, на качество и вкус блюдо это не повлияет.
Картошку моем, чистим и нарезаем так же соломкой.
Если вдруг у Вас есть стакан любого бульона, можно использовать его, вместо воды!
Огурцы нарезаем мелко или используем крупную терку.
Теперь приступаем непосредственно к приготовлению.
На сковороду наливаем немного растительного масла, и обжариваем мясо 3 минуты.
Затем добавляем лук, перемешиваем и готовим 10 минут.
Далее следует томатная паста, огурцы, соль, специи(смесь перцев, острый красный молотый перец) и вода.
Закрываем крышку и тушим до готовности мяса(20-30 минут).
Параллельно обжариваем на другой сковороде картошку. Немного солим. Готовим почти до полной готовности.
Как только мясо приготовилось, добавляем к нему картошку, немного приправы и чеснок(по желанию). Аккуратно перемешиваем и оставляем на плите еще на 5 минут.
Азу по-татарски готово!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!