Для приготовления крупной ромовой бабы (1 кг) дрожжевое опарное тесто разделить на куски. Тесто подкатать, положить в смазанную маслом коническую усеченную гофрированную форму с трубочкой посередине и дать ему настояться. Когда тесто, уложенное в форму, увеличится в объеме в два раза, выпекать его в течение 45-50 минут при 210-220°. Через 8-10 часов после выпечки поставить изделие узким концом вниз в сироп, а затем опустить этим же концом в согретую помаду. Ингредиенты для теста: мука 400 г. сахар 90 г. масло сливочное 90 г. яйца 74 г. соль 1 чайная ложка дрожжи 20 г. изюм 50 г. ванильная пудра 2 г. вода 120 г. Ингредиенты для сиропа: сахар 40 г. коньяк 4 г. эссенция ромовая 0,8 г. вода 40 г. Ингредиенты для помады: сахар 200 г. патока 20 г. вода 60 г. масло сливочное для смазки форм 10 г. Приятного аппетита!
Для приготовления крупной ромовой бабы (1 кг) дрожжевое опарное тесто разделить на куски. Тесто подкатать, положить в смазанную маслом коническую усеченную гофрированную форму с трубочкой посередине и дать ему настояться.
Когда тесто, уложенное в форму, увеличится в объеме в два раза, выпекать его в течение 45-50 минут при 210-220°.
Через 8-10 часов после выпечки поставить изделие узким концом вниз в сироп, а затем опустить этим же концом в согретую помаду.
Ингредиенты для теста:
мука 400 г.
сахар 90 г.
масло сливочное 90 г.
яйца 74 г.
соль 1 чайная ложка
дрожжи 20 г.
изюм 50 г.
ванильная пудра 2 г.
вода 120 г.
Ингредиенты для сиропа:
сахар 40 г.
коньяк 4 г.
эссенция ромовая 0,8 г.
вода 40 г.
Ингредиенты для помады:
сахар 200 г.
патока 20 г.
вода 60 г.
масло сливочное для смазки форм 10 г.
Приятного аппетита!