Сегодня я расскажу, как приготовить гороховый суп. Его можно сварить с любым мясом или даже вегетарианским, но вкуснее всего блюдо получается с копчеными свиными ребрышками.
Для горохового супа приготовьте следующие продукты:
горох - 0,5 кг;
копчености (ребрышки, корейка) - 0,3 кг;
картофель - 3 средние клубня;
морковь - 1 шт;
рафинированное растительное масло для пассеровки - 50 мл;
лук - 1 головка;
вода - 2 л;
соль - 15 гр;
зелень - несколько веточек петрушки, укропа и зеленый лук.
Прежде чем готовить суп переберите, промойте и замочите горох на 3-5 часов, чтобы он быстрее сварился. Перебирать горошины обязательно, так как иногда среди них попадаются камешки.
Приготовление горохового супа с копченостями:
Приступайте к варке супа, когда горох достаточно разбухнет.
В кастрюлю с холодной водой положите копченые ребрышки, порезанные на порционные кусочки, и доведите жидкость до кипения. Затем всыпьте горошины и варите их почти до готовности. Будет образовываться пена, которую нужно регулярно снимать.
Когда горошины будут почти готовы, всыпьте порезанный кубиками картофель. Доведите будущий суп до кипения и посолите.
В это время спассеруйте на среднем огне покрошенный лук и натертую морковь. Когда горох разварится и картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю пассеровку.
Выправите суп на соль. По желанию можете положить лавровый лист.
Доведите суп до кипения и выключите огонь. Пассеровку долго кипятить не нужно, чтобы овощи не раскисли.
Подавайте суп, посыпав его нашинкованной зеленью. Некоторые люди любят есть укроп и петрушки целыми веточками.
Гороховый суп с копчеными ребрышками получается очень вкусным и ароматным.
Нравятся простые рецепты вкусных блюд - подписывайтесь на мой канал! Ставьте лайки и делитесь этим рецептом в соцсетях!
Приятного аппетита!