В нашей очередной статье мы хотели бы рассказать о знаменитых, можно даже сказать легендарных, тортах, которые с успехом готовят и на радость всем гостям предлагают в кондитерской лавке AMAKS гостиницы AMAKS «Юбилейная» Тольятти.
Красный бархат
Торт «Красный бархат» — классика американской кухни XIX века. Бархатным торт назвали из-за его нежной и влажной структуры. Изначально красный цвет коржей получился за счёт химической реакции между натуральными ингредиентами, однако в дальнейшем, с началом выпуска пищевых красителей, рецептура поменялась.
Существует легенда, согласно которой гостья ресторана в известном отеле отведала торт «Красный бархат», и он настолько понравился ей, что она выпросила рецепт у кондитера. Но, после того как ей принесли счёт за обед в 200 долларов, она решила отомстить и распространила рецепт по всему городу. Так мир узнал об этом кулинарном шедевре!
Эстерхази
Шоколадно-миндальный торт Эстерхази — достояние венгерской и мировой кулинарии. Его история насчитывает около 200 лет и связана с министром иностранных дел Австро-Венгерской монархии Пала Антала Эстерхази, чьё имя в итоге и получил десерт, созданный ко дню рождения сына министра. Миндальные коржи и нежный крем не оставят Вас равнодушными!
Медовик
Классический торт русской кухни с 200-летней историей. Был создан для жены Российского Императора Александра I - Елизаветы Алексеевны. Она не любила мед, о чём знали все повара, никогда не использовавшие этот ингредиент. Но новый молодой повар этого не знал и приготовил десерт из нежнейших слоёв теста, пропитанных заварным кремом. Уже после подачи блюда на стол кулинар узнал о нелюбви Елизаветы к меду. Однако, его признание рассмешило Императрицу, и храбры повар был вознаграждён. С тех пор Медовик стал любимым десертом Елизаветы и непременным атрибутом императорских пиров.
Чизкейк
Сырные десерты были известны с давних времён на разных континентах: и в Римской империи, и в Древней Руси. Однако лишь с 1880 года Имперской сыроваренной компанией Нью-Йорка начались продажи сыра марки «Филадельфия», который и является основным ингредиентом чизкейка. А в 1929 году владельцем легендарного нью-йоркского ресторана «Turf» на углу 49-ой и Бродвея был создан рецепт пирога из сливочного сыра. Так именно Нью-йоркский чизкейк стал классическим.
Наполеон
Этот торт известен ещё с начала XIX века. Во Франции он носит название Millefeuille, что переводится как 1000 слоев. В России считается, что название ему было дано на праздновании 100-летия изгнания Бонапарта из Москвы, когда на столы подали слоёные пирожные, пропитанные кремом. По форме они были треугольными и напоминали всем известный головной убор французского императора. В самой Франции же считается, что Наполеон лично изобрёл рецепт этого вкуснейшего десерта.
Чёрный лес
Чёрный лес , он же Шварцвальдский вишнёвый торт, в английском вариант «Блэк Форест». Под этими названиями объединён великолепный десерт, состоящий из шоколадного бисквита со сливочным кремом и вишней.
В Южном Шварцвальде уже в XIX веке был известен не торт, но десерт из вишни, взбитых сливок и киршвассера (вишнёвый алкогольный напиток). Уже исходя из самого названия, родиной этого лакомства, бесспорно, является Германия. Регион Шварцвальд (переводится как «чёрный лес») славится своими густыми непроходимыми лесами, видимо, из-за сходства внешнего вида — тёмные коржи и вишня — торт и получил своё название. Создатель рецепта кондитер Жозеф Келлер первым среди своих коллег решил добавить в традиционную выпечку вишню и вишневую настойку. Идея понравилась всем в округе, и Келлерская выпечка стала невероятно популярной. Однако, после закрытия кондитерской в 1927 году, Жозеф Келлер опубликовал свой рецепт и сделал его общедоступным, и к 1930-му году торт «Черный лес» стал поистине национальным немецким десертом.