Урожай свёклы убран с огорода, корнеплоды просушены, отсортированы. Мелкие и поврежденные используем на заготовки: что-то для борщевой заправки, что-то замораживаем или делаем свекольные чипсы. Качественные корнеплоды без повреждений и признаков болезни убираем в овощные хранилища.
Свёкла относится к корнеплодам, которых хорошо и длительно могут храниться при определенных условиях. Хорошей лежкостью отличаются не только средне- и позднеспелые сорта, но и ранние. Например, такие старые и надежные, как Бордо 237, Египетская плоская и Детройт. И даже такой ультраскороспелый сорт, как Красный шар улучшенный, отлично хранится вплоть до марта. И это важно для тех дачников, кто может начать посевную только в июне: свекла успевает вырасти и вызреть.
Для хранения более всего подходят сорта с небольшим (6-9 см) диаметром плода, потому что они имеют более насыщенный вкус, плотную структуру мякоти и высокий процент «лежкости». Сортируя корнеплоды, их тщательно осматривают, отбраковывая поврежденные, мягкие и со следами заболеваний.
Поврежденную при выкопке и слишком крупную или слишком мелкую свеклу лучше сразу же отложить для потребления и переработки в ближайшее время - при хранении она станет гнить и заразит здоровые корнеплоды.
Условия хранения
Свеклу убирают до наступления осенних заморозков в сухую погоду. Листья обрезают, оставляя пеньки 1-1,5 см, и просушивают в течение дня на открытом воздухе, затем в хорошо проветриваемом помещении в течение недели. Перед закладкой на хранение осторожно убирают присохшую землю.
Температура в погребе или подвале должна быть 0º+4º С, а влажность 85-90 процентов. Повысить влажность можно, поставив в помещение тазик с мокрыми опилками. А понизить – разложив в миски соль или негашеную известь.
Способы хранения
Простой способ хранения заключается в складировании свеклы в решетчатые ящики на 15-20 кг, либо размещении корнеплодов на стеллажах. Для предовращения гниения корнеплоды можно опудрить толченым мелом, известью-пушонкой или пересыпать сухой луковой шелухой.
Садоводы используют и оригинальный способ совместного хранения свёклы и картофеля. Корнеплоды укладывают поверх клубней, сложенных в ящики или бурты. Таким образом, свёкла получает от картофеля при дыхании влагу, а клубни не потеют.
Если нет подвала, погреба и даже балкона, примерно 4 месяца можно хранить свеклу в городской квартире. Есть 2 способа. Взять коробку из гофрокартона, отборные корнеплоды уложить в 3-4 слоя, слегка присыпая прокаленным речным песком. Сверху насыпать тонкий слой древесной золы. Поставить в сухое прохладное место.
Второй способ несколько сложнее. Развести глину с водой до консистенции сметаны, окунуть в эту смесь каждый овощ и дать высохнуть. Сложить корнеплоды в ящики из гофрокартона и поставить в сухое прохладное место.
Больше информации на моем сайте gardenreview.ru/
Оценивайте канал, подписывайтесь и рекомендуйте друзьям
