С наступлением осени, наш рацион обогащается сезонными продуктами с высоким содержанием витаминов и минералов. Щедрый сентябрьский урожай радует нас обилием фруктов и овощей, из которых можно приготовить вкусные и сбалансированные блюда.
В период перестройки организма на осенний режим, особенно важно уделять внимание его защите от вирусных заболеваний и укреплению иммунитета. С этим прекрасно справятся сезонные продукты, имеющие ряд преимуществ: выращенные в местных условиях и климате, овощи и фрукты надолго сохраняют свежесть, полезные свойства и заметно отличаются по вкусу и аромату от импортных.
Перечислим некоторые из них:
Овощи и зелень
- Кабачок
- Тыква
- Патиссоны
- Морковь
- Репа
- Редька
- Свекла
- Баклажан
- Капуста всех видов
- Лук, чеснок
- Сельдерей
Фрукты и ягоды
- Облепиха
- Шиповник
- Брусника
- Яблоки
- Рябина
- Гранат
- Хурма
- Айва
Что делать со всем этим изобилием? Правильно, готовить полезные и вкусные блюда! Для всех желающих разнообразить свое привычное меню, мы подобрали Топ-5 осенних рецептов из этих продуктов:
Рецепт №1 «Рататуй»
Ингредиенты: 1 баклажан, 1 цуккини среднего размера, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 стакан томатной пасты (можно сделать самостоятельно, измельчив помидор в блендере), оливковое или другое растительное масло, соль, перец по вкусу, пучок зелени (петрушка, кинза, укроп)
Приготовление:
- Вымытые овощи нарезать тонкими ломтиками, сложить в форму для запекания, чередуя последовательность.
- Добавить соль, перец, чеснок.
- Сбрызнуть оливковым маслом.
- Поместить в духовку, накрыв фольгой на 30 мин при температуре 180 градусах.
- Через 30 минут достать форму, снять фольгу и сверху полить томатным соусом, поместить в духовку на дополнительные 10 мин.
- Готовое блюдо подавать к столу, украсив зелень.
Рецепт №2 «Тыквенный суп-пюре»
Ингредиенты: 700 г тыквы, 1 небольшая луковица, перец по вкусу (красный, черный), приправы по вкусу (травы и специи), 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки растительного масла, 350 мл воды, 50г сыра Пармезан, 200 мл кокосового молока (или обезжиренной сметаны).
Приготовление:
- В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем на среднем огне.
- В разогретую кастрюлю кладем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.
- Очищенную тыкву нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю, добавляем приправу, обжариваем 5 минут.
- Добавляем в кастрюлю воду и готовим еще 10 минут.
- Блендером взбиваем все ингредиенты в кастрюле до консистенции пюре, доводим до кипения.
- Добавляем кокосовое молоко или сметану, соль, перец по вкусу. Около 3 минут томим на слабом огне.
- Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 15-20 минут.
- В готовое блюдо можно добавит тыквенных семечек.
Рецепт № 3 «Запечённые яблоки»
Ингредиенты: 5 средних домашних яблок, 5 столовых ложек меда, 2-3 столовых ложки изюм и орехи.
Приготовление:
- Яблоки моем, аккуратно вырезаем сердцевину, чтобы получилось яблочное лукошко.
- Орехи и изюм размельчаем, добавляем в мед, перемешиваем.
- Выкладываем на противень, покрытый пергаментом, яблоки и в каждый фрукт добавляем столовую ложку медовой смеси.
- Запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
- Готовому десерту дайте остыть. Вкусное и полезное лакомство готово!
Рецепт № 4 «Свекольный салат с грецкими орехами»
Ингредиенты: 1 небольшая свёкла, 2 столовые ложки грецких орехов, 2–3 столовые ложки изюма или чернослива, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 зубчик чеснока, зелень (на выбор), 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление:
- Сырую свёклу почистить и натереть на крупной тёрке.
- Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать.
- Орехи размельчить. Изюм промыть, по необходимости размельчить.
- Смешать свёклу, чеснок, изюм и орехи.
- Заправить оливковым маслом и лимонным соком. Добавить соль, перемешать.
- Посыпать нарезанной зеленью. Для наиболее насыщенного вкуса дать салату настояться 15-20 минут.
Рецепт № 5 «Рулеты из кабачка»
Ингредиенты: 2 цуккини, 1 крупный помидор, 300 г сыра Фета, 3 столовых ложки растительного масла,1 столовая ложка лимонного сока, молотый перец и соль по вкусу, базилик или другая зелень по желанию.
Приготовление:
- Цуккини нарезать вдоль тонкими ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и выложить на противень, выложенный пергаментом.
- Готовить 5 минут при температуре 180 градусов, вынуть и полностью остудить.
- Помидор нарезать соломкой. Сыр Фету нарезать кубиками.
- Кусочки сыра и ломтики помидора завернуть в ломтики цуккини.
- Сок лимона, остатки оливкового масла, перец, соль и нарезанные листья базилика соединить и перемешать.
- Полить соусом готовые рулеты и можно подавать закуску к столу.
Начало осени – лучшая пора для заготовки свежих овощей, фруктов и зелени на зиму. Виды заготовок бывают разные: консервация, засолка, маринование, сушка, замораживание. Какой способ выбрать, чтобы максимально сохранить полезные свойства и вкусовые качества продуктов, мы расскажем в нашей следующей статье!
Спасибо за лайк! Ценю каждого своего подписчика!
Я худею в Instagram @_herbalady (мой онлайн-дневник)